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發(fā)布時(shí)間:2021-03-06 07:02  





食品采購(gòu)質(zhì)量保證措施
a、認(rèn)真擬好采購(gòu)計(jì)劃,準(zhǔn)確預(yù)算就餐人數(shù),防止采購(gòu)過(guò)量或過(guò)少、減少浪費(fèi),保證供餐。
b、嚴(yán)格控制進(jìn)貨渠道,采購(gòu)食品確保新鮮,包裝食品必須要有生產(chǎn)廠家正規(guī)包裝,生產(chǎn)日期及保質(zhì)期限,堅(jiān)決杜絕變質(zhì)、變味和過(guò)期食品。
c、蔬菜當(dāng)天購(gòu)進(jìn)當(dāng)天食用,瓜果放置不得超過(guò)兩天,發(fā)現(xiàn)變質(zhì)腐爛立即處理丟棄。
d、采購(gòu)蔬菜在驗(yàn)貨時(shí),必須測(cè)試農(nóng)1藥殘留含量,不得超標(biāo)。
e、食用油必須符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),采購(gòu)食品不得以次充好,價(jià)格不得以低充高,不得短斤少兩,確保員工伙食質(zhì)量。

核桃:核桃因其富含不飽和脂肪酸,被公認(rèn)為是中國(guó)傳統(tǒng)的健腦益智食品,希望孩子們一定食用。每日2~3個(gè)核桃為宜,持之以恒,東城工廠食堂外包,方可起到營(yíng)養(yǎng)大腦、增強(qiáng)1記憶、消除腦疲勞等作用。但不能過(guò)食,過(guò)食會(huì)出現(xiàn)大便干燥、鼻1出血等情況。
牛奶:是優(yōu)1質(zhì)蛋白質(zhì)、核黃素、鉀、鈣、磷、維生素B12、維生素D的極1佳來(lái)源,這些營(yíng)養(yǎng)素可為大腦提供所需的多種營(yíng)養(yǎng)。
餐飲管理內(nèi)容:每一位餐廳經(jīng)理都應(yīng)該清楚自己希望在服務(wù)質(zhì)量和盈利方面達(dá)到什么目標(biāo)。如果沒(méi)有目標(biāo),工廠食堂外包管理,就會(huì)隨波逐流,被競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)淘汰。對(duì)經(jīng)理工作的檢查取決于他是否達(dá)到了自己的目標(biāo),是否提高了服務(wù)質(zhì)量,是否為餐廳賺取了利潤(rùn)。
餐飲業(yè)的大局在變,餐廳內(nèi)部的資源和環(huán)境也在變。作為飯店的管理者,工廠食堂外包服務(wù)商,要從飯店的客觀發(fā)展和變化中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,找出應(yīng)對(duì)新變化的有效途徑,使飯店的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)和經(jīng)營(yíng)狀況適應(yīng)客觀環(huán)境的變化,找到一條適合自己發(fā)展的道路。
1、餐飲管理者要充分發(fā)揮員工的積極性和主動(dòng)性。
2、管理者教導(dǎo)和引導(dǎo)員工禮貌、禮貌和快捷。
3、管理者也應(yīng)該關(guān)注員工的情緒變化,找出問(wèn)題來(lái)幫助解決,這樣才能更好地為客戶(hù)服務(wù)。
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