推卸責(zé)任、不看過程……餐飲店長(zhǎng)這樣管理等著哭吧！

1、平等

每一個(gè)人做一件事情的同時(shí)都會(huì)用不同的思維去做，因?yàn)樗麄兌际且粋€(gè)獨(dú)立的存在。同樣的一種方法不可能對(duì)所有人有用，所以我們一定要對(duì)癥下藥，量身定做才是管理的真諦。這時(shí)就需要店長(zhǎng)多去費(fèi)心，多去了解他們，只有充分了解了他們，才能更好的管理他們。

2、授人以魚不如授人以漁

不看過程是不對(duì)的，但是我們看過程的同時(shí)，當(dāng)發(fā)現(xiàn)問題時(shí)自己一定要有自己的思維，不要只顧著幫員工收拾爛攤子。把他們做不好的自己做，這樣的話員工會(huì)失去積極性。

餐飲店出現(xiàn)問題時(shí)其實(shí)也是一個(gè)機(jī)會(huì)的產(chǎn)生時(shí)，作為餐飲店長(zhǎng)一定要知道問題的所在。我們要做的不是自己去做這個(gè)事情，而是要教給員工這類事情應(yīng)該怎么做，福州美食項(xiàng)目加盟，這才是管理門店過程中的重中之重，只有這樣員工才能成長(zhǎng)，店長(zhǎng)才能輕松。

不想員工離心，這些錯(cuò)誤餐飲店長(zhǎng)千萬別犯

1、傲慢自負(fù)——無論是誰，有這種性格，將會(huì)毀滅工作環(huán)境。

自信過了就是變成了自負(fù)！特別是當(dāng)團(tuán)隊(duì)有點(diǎn)小業(yè)績(jī)，年底得到老板賞識(shí)的時(shí)候，這種病極容易出現(xiàn)在不成熟的店長(zhǎng)身上，要知道這個(gè)時(shí)候，“敵人”或許早已經(jīng)用槍口瞄準(zhǔn)了你，這極有可能成為在“業(yè)績(jī)”中死去的將軍。

2、易怒——隨隨便便就在公司里面發(fā)怒的老板，不是一個(gè)好老板。

情緒化是店長(zhǎng)的天敵，但是這個(gè)錯(cuò)誤是出現(xiàn)非常高的一個(gè)壞習(xí)慣，不要讓發(fā)脾氣成為你的一種習(xí)慣！

  餐飲服務(wù)的“怎么辦”，服務(wù)員這樣應(yīng)變就對(duì)了

1、客人要服務(wù)員喝酒時(shí)，加盟，怎么辦？

（1）應(yīng)向客人解釋不會(huì)喝酒，況且工作期間也不能飲酒，婉言謝絕客人的好意；

（2）若客人一再勸飲，盛qing難卻，為了不影響客人的情緒，福州快餐加盟，先把酒接過來，告訴客人待會(huì)兒再喝；

（3）同時(shí)給客人另取一個(gè)杯子，斟上酒遞給客人，福州餐飲加盟，并向客人表示感謝，請(qǐng)各位慢飲。

2、當(dāng)客人提出的問題，自己不清楚時(shí)，怎么辦？

（1）遇到自己不懂或不清楚，沒有把握回答的問題，要請(qǐng)客人稍候，向有關(guān)部門請(qǐng)教或查詢后再回答；

（2）如果提出的問題較復(fù)雜，一下子弄不清楚時(shí)，待弄清楚后再答復(fù)客人，經(jīng)努力仍無法解答時(shí)，應(yīng)給客人一個(gè)回音，并要耐心解釋，表示歉意；

（3）客人提出的問題，不能使用“我不知道”、“我不懂”或“我想”、“可能”等詞語去答復(fù)客人。

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