明礬是一種中藥，可以做食品添加劑，但其本身有毒，使用不當(dāng)對(duì)人體造成的傷害不小。老年人吃多了，可能會(huì)得老年智力低下；孩子吃多了則會(huì)影響其成長(zhǎng)發(fā)育，尤其是在智力方面影響更大。

因?yàn)槊鞯\對(duì)人體的危害，所以國(guó)家明令禁止饅頭等面制品、膨化食品等食品中不得添加任何含鋁食品添加劑。但目前，還是有不良商家將明礬添加在食物中。為了切實(shí)確保人民生活品質(zhì)和食品安全，中央及地方一直三令五申，嚴(yán)格審查食品企業(yè)生產(chǎn)資質(zhì)，嚴(yán)格執(zhí)行食品產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入機(jī)制。孩子成長(zhǎng)每個(gè)階段都非常重要，如果攝入過(guò)量的明礬可能會(huì)影響他的一生，所以家長(zhǎng)在日常生活中給寶寶選擇食品時(shí)一定要小心謹(jǐn)慎。

五豐牌無(wú)鋁泡打粉是你安全的選擇！

山東五豐無(wú)鋁油條技術(shù)從源頭上解決了因明礬導(dǎo)致的油條“鋁害”難題。制作的油條具有蓬松度好、口感佳、低油脂的特點(diǎn)，有利于把油條推向工業(yè)化生產(chǎn)。

秋葉丹油條膨松劑功效特點(diǎn)：1、不含明礬，不存在油條鋁超標(biāo)的食品安全問(wèn)題；2、膨松效果好，秋葉丹油條膨松劑功效制作的油條的膨松度比傳統(tǒng)油條好；3、工藝簡(jiǎn)單，可直接將秋葉丹油條膨松劑功效與面粉一起和面，不需要提前化水溶解；同時(shí)還要嚴(yán)格控制油條在油鍋中炸制的時(shí)間，過(guò)長(zhǎng)或過(guò)短都不可以，這樣才能保證油條的營(yíng)養(yǎng)不流失。4、生產(chǎn)周期短，秋葉丹油條膨松劑功效制作油條只需要3-4小時(shí)，大大提高了油條的生產(chǎn)效率；5、面團(tuán)穩(wěn)定，機(jī)械操作性強(qiáng)，制作出來(lái)的油條品質(zhì)穩(wěn)定；6、省油、吸油率低，口感更好。

油條配方及制作方法：

油條粉1000克  秋葉丹油條膨松劑功效20克  白糖10克  雞蛋50克  黃奶油50克  鹽16g克   水550克

做法：1)將油條面粉、五豐無(wú)鋁油條膨松劑、糖、鹽、水一起攪拌5分鐘，加入黃奶油攪拌至面團(tuán)光滑即可。2)將面團(tuán)按要求分割，用保鮮袋裝好，放置在30℃下餳面3-4小時(shí)即可。注：揣好的面團(tuán)在低溫下可適當(dāng)延長(zhǎng)靜置時(shí)間，但靜置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)對(duì)油條的蓬松度可能產(chǎn)生不利的影響。3)將面團(tuán)制成油條面片，后刀切成油條生坯，放在200-220℃的油鍋里炸至成金黃色即可。

油條膨脹的原理

油條之所以能膨脹，原因是面塊里添加的膨大劑會(huì)在油炸過(guò)程中發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，瞬間冒出大量的二氧化碳和氨氣，讓面塊在短短幾秒內(nèi)膨脹起來(lái)，后定型。雖然氨氣氣味會(huì)讓人不適，但是由于氨氣溶于水，油條中氨氣的成分相對(duì)較少。

而當(dāng)氣體生成時(shí)，面塊的膨脹靠的是其中的面筋所具有的彈性與延展性。面筋是面粉里不溶于水的蛋白質(zhì)。制作油條尤其需要延展性強(qiáng)的面粉，因?yàn)樵谟蜅l下鍋前還需要將其拉長(zhǎng)，以增加受熱面積。

當(dāng)面塊下鍋后，其表層會(huì)在幾秒內(nèi)被熱油炸熟，迅速固定成型，以至于限制了膨脹能力，使得單根油條炸出來(lái)的口感不松脆，形狀也不好看。因此，做油條時(shí)，應(yīng)該以?xún)善鎵K相疊，中間壓一下讓面塊黏合。當(dāng)油條膨脹時(shí)，黏合處因較厚所以傳熱較慢，即使表層已經(jīng)炸熟，結(jié)合處仍處于柔軟狀態(tài)，同時(shí)膨大劑仍在不斷釋放氣體，面塊還是可以繼續(xù)膨脹，使得整個(gè)油條變得越來(lái)越蓬松?！翱蛻?hù)的滿(mǎn)意”是我們五豐人永恒的追求，本公司愿為廣大客戶(hù)提供物美價(jià)廉的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品以及全的方位的技術(shù)服務(wù)。