不管做任何決定都希望各位鹵菜同行能夠靜下心來，給自己兩三天的時(shí)間好好的去考慮，不要輕信加盟客服的忽悠不要頭腦發(fā)熱激動(dòng)不已，過后卻在后悔自責(zé)！望大家在創(chuàng)業(yè)的道路上能夠且行且珍惜！

其一種：夸大公司名頭在網(wǎng)絡(luò)、報(bào)紙、雜志等媒體上我們常常會(huì)看到這樣的廣告：某某知名鹵菜連鎖機(jī)構(gòu)、全國連鎖，甚至是來自香港、臺(tái)灣等地區(qū)的著1名傳統(tǒng)鹵菜品牌，這樣的鹵菜加盟連鎖公司您一定要小心了，越是打著著1名品牌或者深厚背景但你卻沒聽過的鹵菜公司，越有可能是騙1子。另外，油鹵菜一般都會(huì)選用含水量較少的動(dòng)物性原料，而不宜使用含水量較多的蔬菜原料。現(xiàn)在去注冊(cè)一個(gè)公司很簡(jiǎn)單，不要輕信這些所謂的全國連鎖品牌

低加盟費(fèi)鹵菜騙1局俗話說只有錯(cuò)買，沒有錯(cuò)賣的，鹵菜加盟也是如此，有人在選擇加盟公司的時(shí)候，不考慮實(shí)力和后續(xù)，只看價(jià)格，殊不知公司以賣設(shè)備為主要目的，明為加盟，實(shí)為高價(jià)傾銷機(jī)器設(shè)備，如果直接賣你高價(jià)機(jī)器，你的防范心理會(huì)很重，但是低價(jià)加盟后再賣就不一樣了，許多鹵菜加盟公司是以高價(jià)傾銷機(jī)器設(shè)備這種變相加盟方式，來賺取加盟商高額利潤(rùn)的。作為食品店，一定要在正規(guī)的市場(chǎng)進(jìn)貨，以防病、死等質(zhì)量差的禽類進(jìn)入店中，不能因?yàn)橐粫r(shí)的小利而丟失熟食店的名譽(yù)，那樣的話只會(huì)得不償失。要加盟就必須在總部購買高價(jià)的機(jī)器設(shè)備，而其價(jià)格一般高于市場(chǎng)價(jià)格的兩到三倍。因此，加盟者應(yīng)對(duì)此提高警惕，切實(shí)做好分析判斷。

鮮湯制法：

1.取老母雞2只（約3500克），宰殺治凈后剁成大塊；豬棒子骨3000克，用刀背敲破；豬肉皮、雞爪各1000克，治凈待用。

2.鍋入冷水，放入老雞塊、豬棒骨、豬肉皮和雞爪，大火燒沸后，撇去血污浮沫，撈出來用清水沖洗干凈，待用。

3.另取一不銹鋼桶，舀入清水25升，放入汆過水的原料，及老姜（拍破）、大蔥（整根去皮）各500克，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火熬約2小時(shí)，至雞肉酥爛、湯汁濃稠時(shí)，離火并打去料渣，即得鮮湯。

鹵菜的鹵是啥意思？為啥三高患者要少吃？

鹵菜的起源

鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的食物原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴，如常見的鹵雞、鹵鴨、鹵豬肚、鹵豆腐、鹵雞蛋等。在肖老板看來，雖然開一家鹵菜店的市場(chǎng)前景不錯(cuò)，但目前的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也是十分激烈的。探究鹵菜的“鹵”字，其實(shí)就是“鹽”的意思。鹵菜的歷史可以一直追溯到秦朝，話說幾千年以前，古人在烹飪時(shí)，發(fā)現(xiàn)用鹽水煮過的肉既好吃又不容易變質(zhì)。隨后，富有創(chuàng)造力的人們將各種香料甚至一些中1藥材也添加到鹽水中鹵制食物，從雞鴨肉蛋到豆制品等等食材，都可以“一鹵了之”。這種既是烹飪又是調(diào)味的方法做出來的菜肴，讓人們胃口大開，由于各地烹飪習(xí)慣的差異，逐漸發(fā)展成現(xiàn)在各種流派的鹵菜。鹵菜具有美觀的色澤．醇厚的口感，香鮮的味道，為各地食客所津津樂道。