葡萄酒相關(guān)的知識(shí)

      醒酒

　　這是喝紅酒一大重要步驟，就是在寬敞的容器中，把紅酒靜置一段時(shí)間，讓紅酒與空氣充分接觸，把剛開(kāi)啟的紅酒中酸、澀、薄等缺點(diǎn)去掉。一般來(lái)說(shuō)，靜置半小時(shí)便是較佳飲用時(shí)間，而年份越久遠(yuǎn)的紅酒則需要越長(zhǎng)的時(shí)間。

　　喝酒

　　中國(guó)的白酒烈，燒喉，因此要一口干。而紅酒不同，充分醒酒后的紅酒味道醇厚，變化多端，啜一口以后在口腔里充分回旋，讓舌頭的各方面不停觸摸紅酒，會(huì)發(fā)現(xiàn)它。

　　如何拿杯子

　　大家知道啤酒杯和紙杯是不能用來(lái)裝葡萄酒的，要不然這會(huì)跟用紙杯飲上好的咖啡一樣無(wú)趣了。葡萄酒要用高腳杯來(lái)配。當(dāng)然裝中國(guó)烈性白酒的小杯就太小了，還不夠喝一口的呢!拿杯子的時(shí)候，如果采用拿白蘭地的手勢(shì)，那就有冒充行家的嫌疑了。手的溫度不同于酒溫，手溫會(huì)影響到葡萄酒的風(fēng)味，只有拿酒杯柄和杯托才不致影響酒的溫度。這才是正確的持杯手勢(shì)。

葡萄酒瓶為什么不做成方的？

玻璃和陶瓷在制作加工的時(shí)候，圓形是加工時(shí)形成均勻壁厚的形狀，如果壁厚不均勻，器皿在受力時(shí)會(huì)出現(xiàn)應(yīng)力集中現(xiàn)象，容易碎裂。

葡萄酒瓶采用圓形，是長(zhǎng)久以來(lái)儲(chǔ)存存放實(shí)踐的結(jié)果。圓瓶子堆放，自上而下的力都是延瓶子切線傳導(dǎo)，幾乎是多個(gè)瓶子支撐一個(gè)瓶子的重量，而形方形瓶子雖然擺放方便，但是力的傳導(dǎo)是直上直下的，下面的瓶子直接承擔(dān)著對(duì)應(yīng)上方所有瓶子的重量，再加上手工玻璃工藝的精度有限，瓶壁厚度不均，碎裂在所難免了。

做起來(lái)難度大，還裝得多，還不容易堆放。綜合來(lái)說(shuō)，弊大于利。

葡萄酒瓶為什么標(biāo)準(zhǔn)瓶是750ml，標(biāo)準(zhǔn)箱是9L？

為什么標(biāo)準(zhǔn)瓶是750ml，標(biāo)準(zhǔn)箱是9L？在業(yè)界，所謂的一標(biāo)準(zhǔn)瓶即是指750ml，一標(biāo)準(zhǔn)箱是9L。為什么呢？英國(guó)曾為法國(guó)葡萄酒進(jìn)口國(guó)，當(dāng)時(shí)運(yùn)輸單位是50加侖，約225升！所以運(yùn)輸容器橡木桶的容量就定為225升！1608年開(kāi)始啟用玻璃葡萄酒瓶后，1橡木桶＝225升＝50加侖＝25箱(12瓶)＝300瓶（0.75升）。0.75L×12瓶=9L，不管是0.375L、0.75L還是1.5L，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)1箱9L。

除了標(biāo)準(zhǔn)瓶，還有各種“王”瓶除了標(biāo)準(zhǔn)的750ml瓶外，還有從0.1875L到30L不等的酒瓶，下圖以香檳瓶為例，列舉出各種不同容量的酒瓶。細(xì)心的人會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)特點(diǎn)：大部分酒瓶都是以一些國(guó)王的名字而命名。

葡萄酒瓶的認(rèn)識(shí)

瓶封：通常以紙、塑料、錫合金等材質(zhì)制成，氣泡酒會(huì)用鐵絲罩住木塞并纏繞在瓶口，而瓶封的顏色，有時(shí)也會(huì)代表不同的酒，以地酒為例：有些酒商會(huì)以黃色瓶封代表白酒，紅色瓶封代表紅酒。

瓶肩：瓶肩的傾斜角度會(huì)因不同形式風(fēng)格的酒而有不同，例如：波爾多酒是高肩瓶，而地酒是斜肩的胖胖瓶。容量：標(biāo)準(zhǔn)的瓶子雖然外形有所不同，一般都是750ml的，但在德國(guó)很多是700ml的。

瓶底：瓶底凹不凹，均不會(huì)影響酒質(zhì)，也與品質(zhì)沒(méi)有關(guān)系，但凹底瓶通常會(huì)暗示這瓶酒可以被陳放。因現(xiàn)在的釀酒技術(shù)，可將雜質(zhì)過(guò)濾得很干凈，所以有很多酒商會(huì)用平底酒瓶來(lái)包裝，以節(jié)省包裝體積及運(yùn)費(fèi)，因?yàn)槠康装级扔?，瓶子就愈高，包裝體積也會(huì)增大許多。但也有酒商反過(guò)來(lái)將一般日常飲用的餐酒用深的凹底瓶來(lái)包裝，使酒留給人一種好的形象以促進(jìn)銷售，因?yàn)樯畹陌嫉灼?，瓶子?huì)比較高，而一般人都是比較喜歡高挑的“身材”，因此會(huì)給人一種“這就是葡萄酒”的感覺(jué)。（其實(shí)是錯(cuò)覺(jué)）。但是凹底瓶對(duì)氣泡酒（尤其是香檳），是非常重要的。瓶子的顏色：通常會(huì)因產(chǎn)區(qū)及類型不同而有所不同，例如德國(guó)白酒，棕色酒瓶是代表萊茵河區(qū)（Rhein）的酒，綠色酒瓶是代表莫斯?fàn)柡訁^(qū)（Mosel）的酒。酒瓶的尺寸：酒瓶的大小會(huì)影響葡萄酒的品質(zhì)。大型酒瓶中的葡萄酒比小型酒瓶中的葡萄酒更可保持新鮮度，大型酒瓶可使葡萄酒的老化速度減緩，但這也是其缺點(diǎn)，因酒成熟速度太慢了，所以要耐心等她“長(zhǎng)大”，而且要“眾樂(lè)樂(lè)”，無(wú)法“獨(dú)樂(lè)樂(lè)”呢！