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牛肉的食用作用

1.牛肉含丙胺酸丙胺酸的作用是 ：從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸,能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，使你能夠繼續(xù)進行訓練。這種氨基酸蕞大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。

2.牛肉含維生素B12維生素B12對細胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，紅細胞的作用是：將氧帶給肌肉組織。維生素B12,能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進 行高強度訓練所需的能量。

烤牛肉一般用的都是里脊或是腹肉，加工之前要將牛肉進行改刀上漿。肉的大小是情況而定，有用烤箱、烤盤、還有碳烤箱的，這個得看你用什么了。將所需數(shù)量的牛肉切成寬五厘米長十厘米厚五到十豪米的大片，一斤肉加入鹽一匙、料酒兩匙、蛋清兩個、嫩肉粉半匙、枧水適量和水淀粉適量。將加過調(diào)料的牛肉充分攪拌均勻，倒入色拉油少許起作用用來封住醬好的牛肉表面不與空氣接觸，靜置十分鐘。待時間過后即可烤制。

牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。 牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充調(diào)養(yǎng)、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認為，牛肉有補中yi氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧桖久病及面黃目眩之人食用。 牛肉不宜常吃，一周一次為宜。牛肉不易熟爛，烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉可以使其易爛。清燉牛肉保存營養(yǎng)成分比較好。牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃，或適當吃些嫩牛肉。西方現(xiàn)代醫(yī)學研究認為，牛肉屬于紅肉，含有一種惡臭yi醛，過多攝入不利健康。