所以凍干蔬菜對(duì)于我們?nèi)粘５纳钣兄芏嗟暮锰幍且灿兄鴫奶?，是把雙刃劍。很明顯，如果我們想吃好的凍干蔬菜那么就必須知道這些方面。將去皮的馬鈴薯切成厚度為3~4毫米的薄片或4~7毫米的條塊或12~13毫米的方塊，然后把薯片倒入清水中浸泡，不斷翻攪，以除去部分淀粉和素等。如果平常上班比較忙的話，那么我們可以準(zhǔn)備一些凍干蔬菜干，但不要經(jīng)常吃。只會(huì)有一些在高溫氧化下不怕熱的物和維生素在凍干后可以保存下來(lái)。如果防腐劑高的話，對(duì)于我們?nèi)梭w是非常不好的，所以啊，我們一定要能夠注意這些方面，這對(duì)于我們是非常的重要的

理過(guò)程，因而可以地保持了原新鮮食品的色香味及營(yíng)養(yǎng)成分、外觀形狀等；此外凍干產(chǎn)品無(wú)須防腐劑就可在常溫下保存5年以上，且成品重量輕，便于攜帶和運(yùn)輸，是加工旅游、休閑、方便食品絕好的方法。凍干食品，這一被譽(yù)為航天員食品的昔日，如今悄然進(jìn)入了人們的生活。凍干食品具有的多孔海綿狀結(jié)構(gòu)，雖然在復(fù)水時(shí)水分易進(jìn)入，但帶來(lái)了新的問(wèn)題。凍干技術(shù)是冷凍干燥技術(shù)的簡(jiǎn)稱。它首先將食品中的水分速凍成冰，然后用高溫加熱使之升華為氣，食物因此而脫水干燥。

理過(guò)程，因而可以地保持了原新鮮食品的色香味及營(yíng)養(yǎng)成分、外觀形狀等；此外凍干產(chǎn)品無(wú)須防腐劑就可在常溫下保存5年以上，且成品重量輕，便于攜帶和運(yùn)輸。如果平常上班比較忙的話，那么我們可以準(zhǔn)備一些凍干蔬菜干，但不要經(jīng)常吃，首先要將鮮荷葉洗凈晾干，去除直徑1MM以上的葉脈，得荷葉原料，再將荷葉原料切成1.5-2CM長(zhǎng)、0.5-1CM寬的葉片。將這一大包的脫水蔬菜倒進(jìn)大碗里，小小的一塊面餅就被淹沒(méi)了，感覺(jué)等下泡開(kāi)之后會(huì)是只能吃蔬菜了。

據(jù)資料顯示，目前世界脫水蔬菜的年產(chǎn)量大致在37萬(wàn)噸左右，而我國(guó)年產(chǎn)量大致在13萬(wàn)噸左右。近10年來(lái)，脫水蔬菜在國(guó)際市場(chǎng)的貿(mào)易額每年都超過(guò)20億美元。據(jù)資料顯示，目前世界脫水蔬菜的年產(chǎn)量大致在37萬(wàn)噸左右，而我國(guó)年產(chǎn)量大致在13萬(wàn)噸左右。它的好處就是比較容易儲(chǔ)存，不易腐爛變質(zhì)，放很長(zhǎng)的時(shí)候我們都還是可以拿來(lái)食用，現(xiàn)在的好多快餐都會(huì)使用脫水蔬菜的。近10年來(lái)，脫水蔬菜在國(guó)際市場(chǎng)的貿(mào)易額每年都超過(guò)20億美元。我國(guó)作為世界蔬菜生產(chǎn)大國(guó)，卻僅有幾千家蔬菜加工企業(yè)，而且規(guī)模小、技術(shù)落后，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)相當(dāng)不合理。