玻璃瓶蛋白飲料設(shè)備噴淋式殺菌鍋

在殺菌鍋中，食品筐保持靜止?fàn)顟B(tài)，靜止噴淋式殺菌鍋是目前世界上zui流行的間歇式殺菌鍋，因?yàn)槠漭^高的機(jī)械可靠性和幾乎囊括了所有包裝類型的殺菌。

1、高溫短時(shí)殺菌。少量的工藝水快速循環(huán)，快速達(dá)到預(yù)定殺菌溫度，升溫前無需要排氣，比傳統(tǒng)蒸汽殺菌釜節(jié)能30%；2、殺菌溫度和壓力獨(dú)立控制?？梢詽M足多種包裝形式對(duì)殺菌的要求（鐵罐、玻璃罐、軟包裝、PP瓶等），這樣既提高設(shè)備的使用率，又節(jié)省不必要的重復(fù)投資；3、間接微冷卻。冷卻水與工藝水不接觸，避免了食品的二次污染，無需對(duì)冷卻水進(jìn)行處理；4、整個(gè)殺菌過程采用PLC全自動(dòng)控制，釜內(nèi)熱分布溫度控制在正負(fù)0.5攝氏度內(nèi)，可多階段加熱，節(jié)約能源；配有F值測量功能；可存儲(chǔ)100個(gè)殺菌公式；所謂巴氏殺菌（pasteurization)是低溫長時(shí)間殺菌法，殺菌溫度低于100℃，保溫時(shí)間是30min。5、工藝水預(yù)熱系統(tǒng)可確保熱灌裝的產(chǎn)品得到持續(xù)的升溫過程；6、蒸汽殺菌功能可選配；自動(dòng)上開門、側(cè)開門可選配；7、整個(gè)殺菌過程嚴(yán)格按照預(yù)先設(shè)定的工藝配方自動(dòng)完成，配方設(shè)有多級(jí)密碼，杜絕了誤操作的可能性；8、設(shè)備斷電恢復(fù)后，程序可自動(dòng)恢復(fù)到斷電前狀態(tài)；9、釜體采用硅酸鋁棉加聚氨酯發(fā)泡保溫，降低了釜體的熱量損失，節(jié)約了蒸汽能源，符合低碳低排放要求；10、釜內(nèi)高有三重安全連鎖裝置，可有效的防止工人誤操作，避免事故的發(fā)生；11、采用雙安全閥和雙壓力傳感控制，杜絕安全隱患。

殺菌鍋工藝如下

加壓：產(chǎn)品置入殺菌設(shè)備中，通過多通道的壓力控制方式在鍋內(nèi)開始加入壓縮空氣加壓。

加溫：內(nèi)循環(huán)淋水開始工作，加溫至所需的殺菌溫度。同時(shí)壓力會(huì)與溫度進(jìn)行保持一定比例；

恒溫：溫度與壓力達(dá)到殺菌設(shè)定值后，達(dá)到平衡狀態(tài)，進(jìn)行產(chǎn)品殺菌；

降溫：殺菌結(jié)束后，產(chǎn)品先進(jìn)行淋水降溫。

：溫度降低后，壓力才開始；

結(jié)束：溫度和壓力均降低至設(shè)定值。

自2010年以來，國內(nèi)已經(jīng)有部分殺菌鍋設(shè)備廠家開始研制高反壓噴淋殺菌設(shè)備，殺菌鍋設(shè)備的設(shè)計(jì)壓力均能滿足0.35Mpa的承壓，并且開始得到飲料食品廠的應(yīng)用。

　(1)流體飲料的殺菌設(shè)備 流體飲料指未經(jīng)包裝的乳品、果汁等物料。處理這類物料的殺菌設(shè)備又有直接式和間接式之分。直接式是以蒸汽直接噴入物料中進(jìn)行殺菌。間接式是用板、管熱換器對(duì)飲料進(jìn)行熱交換進(jìn)行殺菌。

　　(2)罐裝飲料的殺菌設(shè)備 罐裝飲料及瓶裝飲料等有包裝容器的飲料，處理這類物料的殺菌設(shè)備根據(jù)殺菌溫度不同可分為常壓殺菌設(shè)備和加壓殺菌設(shè)備。常壓殺菌設(shè)備的殺菌溫度為100℃以下，用于pH值小于4.5的飲料產(chǎn)品殺菌。用巴氏殺菌原理設(shè)計(jì)的罐頭殺菌設(shè)備屬于此類。加壓殺菌設(shè)備一般在密閉的設(shè)備內(nèi)進(jìn)行，壓力大于0.1MPa，溫度常用120℃左右。高反壓殺菌鍋技術(shù)對(duì)于需二次高溫殺菌的飲料產(chǎn)品，在現(xiàn)有高溫殺菌（105~128℃）恒溫8－60分鐘工藝要求下，加注的氮?dú)鈺?huì)急劇膨脹，使其罐內(nèi)壓力達(dá)到0。常壓和加壓殺菌設(shè)備在操作上亦可分為間歇式和連續(xù)式。根據(jù)殺菌設(shè)備所用熱源不同又可分為直接蒸汽加熱殺菌設(shè)備、加水加熱殺菌設(shè)備、火焰連續(xù)殺菌機(jī)等。

　　(3)使用電磁波的物理殺菌設(shè)備 該類殺菌設(shè)備是使用微波、遠(yuǎn)紅外線、紫外線等物理輻射進(jìn)行加熱殺菌的，是一種有開發(fā)前途的殺菌設(shè)備。

市場上選購和使用飲料殺菌鍋的群體一般是食品企業(yè)或工廠之類的大客戶，他們是食品市場的制造行業(yè)，更是帶動(dòng)整個(gè)食品機(jī)械發(fā)展的主要客戶。因?yàn)樾枰紤]殺菌鍋對(duì)生產(chǎn)效率和能適用于該食品企業(yè)生產(chǎn)的作用，盡量減少對(duì)食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的阻礙。

生產(chǎn)效率。食品的生產(chǎn)往往是流水線式的一條龍工作，以肉食品為例，從初的原材料，經(jīng)過挑選切塊斬拌等一系列的工作流程到達(dá)xiao菌包裝出貨，任何一個(gè)關(guān)節(jié)影響了生產(chǎn)效率都會(huì)影響整個(gè)生產(chǎn)鏈的運(yùn)行。根據(jù)上述的殺菌方法而相應(yīng)發(fā)展起來的飲料殺菌設(shè)備種類較多，以被處理物料的形態(tài)分類分別有以下三種：。所以客戶往往在選擇的時(shí)候會(huì)要求殺菌鍋能適應(yīng)相關(guān)生產(chǎn)鏈的生產(chǎn)效率。

適用原則。購買的加工設(shè)備能適用于該生產(chǎn)企業(yè)的食品加工，如果在尺寸或者材質(zhì)上不能使用或者出現(xiàn)損壞加工食品的現(xiàn)象，食品企業(yè)自然不會(huì)選擇，每個(gè)生產(chǎn)單位需要與自己企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品能相契合的加工設(shè)備，做到安全適用。