蔬菜保鮮冷庫(kù)——佛山淳常制冷設(shè)備工程有限公司是專門生產(chǎn)蔬菜冷庫(kù)保鮮冷庫(kù)、水果蔬菜冷庫(kù)的。

冷凍庫(kù)里的除霉滅菌及消毒冷庫(kù)用于烹調(diào)原料或食品中都含有一定脂肪、雞蛋淀粉與白色。這種營(yíng)養(yǎng)品冷庫(kù)中的實(shí)物會(huì)使霉菌和細(xì)菌大量繁殖生長(zhǎng)。應(yīng)定期進(jìn)行冷冷處理，以確保食品及烹調(diào)原料的冷藏品質(zhì)管理(八)衛(wèi)生消毒。在冷藏庫(kù)里進(jìn)行除霉消毒，可以先使用酸類消毒劑。酸性消毒劑的殺菌作用主要是凝固菌體內(nèi)的蛋白質(zhì)。常用的消毒劑有乳酸，過氧醋酸、漂粉、等。詳細(xì)做法是：把魚肉出冷庫(kù)，將蒸發(fā)管上的霜層清理，保持庫(kù)房溫度低于50℃，再按冷庫(kù)庫(kù)房的每立方米容積加食醋定量50~100克，用噴霧器向庫(kù)門噴射，先將庫(kù)門緊閉，間歇開動(dòng)鼓風(fēng)器，讓食醋揮發(fā)并流經(jīng)庫(kù)房，使食醋大量吸收魚腥味。

青菜是每個(gè)人每天都需要的必需品，面對(duì)炎熱的夏天，蔬菜的貯藏是一個(gè)很大的問題，蔬菜保鮮冷庫(kù)的到來很好地為大家解決了這個(gè)問題，蔬菜保鮮有哪些需要注意的呢？一、果蔬入庫(kù)前的挑選與整理選擇時(shí)要仔細(xì)逐個(gè)做，目的是為了去除因機(jī)械傷、蟲傷或不同成熟度的果蔬。由于果蔬中含有大量水分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是微生物生存的良好培養(yǎng)基。果蔬機(jī)械傷或蟲傷后的蔬菜、水果、蔬菜等受微生物污染的果蔬，均可很快全部腐爛變質(zhì)。成熟度不同的果蔬也不宜混合在一起保存。由于成熟果蔬再經(jīng)過一段時(shí)間保存就會(huì)形成過熟的現(xiàn)象，其特征是果實(shí)變軟，并開始腐爛。有的果蔬經(jīng)過挑選后品質(zhì)良好，可長(zhǎng)期冷藏的應(yīng)一張紙一包地裝箱或裝籃。用于包裝果蔬的紙張不能過高或過薄，好使用經(jīng)化學(xué)處理的、對(duì)果蔬無任何不良影響的紙張。帶柄的水果在裝箱、筐時(shí)要特別注意不要把果柄壓在周圍的果體上，以免把其他果皮弄破。選擇和整理時(shí)要特別注意輕拿輕放，以免果體因操作不當(dāng)而損傷。

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隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)快速發(fā)展，人民生活水平的顯著提高，生鮮農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)規(guī)模迅速擴(kuò)大，人們對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的多樣化、新鮮、營(yíng)養(yǎng)等要求也越來越高，尤其是對(duì)食品安全的重視程度越來越高，加快發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品組合式冷庫(kù)、土建冷庫(kù)、冷凍冷藏庫(kù)等冷鏈物流已成為提升農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)品質(zhì)、減少營(yíng)養(yǎng)流失的重要途徑，加快發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品組合式冷庫(kù)、土建冷庫(kù)、冷凍冷藏庫(kù)等冷鏈物流已成為提升農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)品質(zhì)，減少營(yíng)養(yǎng)流失的必要手段。

隨著中國(guó)在世界經(jīng)濟(jì)體系中所處的地位日益重要，國(guó)內(nèi)和國(guó)外進(jìn)出口業(yè)務(wù)的不斷擴(kuò)大，冰凍冷藏業(yè)的迅速發(fā)展，為冷凍冷藏業(yè)的快速發(fā)展創(chuàng)造了良好的機(jī)遇。

我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品長(zhǎng)期遭受嚴(yán)重?fù)p失，果蔬、肉類、水產(chǎn)品在流通中腐損率分別達(dá)到20-30%、12%、15%，僅果蔬一類每年損失就高達(dá)1000億元以上；同時(shí)，受農(nóng)產(chǎn)品集中上市后保鮮保運(yùn)能力制約，農(nóng)產(chǎn)品“賣不出去”和價(jià)格季節(jié)性波動(dòng)嚴(yán)重。它既是減少農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后損失、間接節(jié)約耕地、促進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展、促進(jìn)農(nóng)民穩(wěn)定增收的重要途徑，也是農(nóng)產(chǎn)品跨季節(jié)銷售、促進(jìn)農(nóng)民穩(wěn)定增收的重要途徑。

我國(guó)提倡節(jié)能、環(huán)保。節(jié)能就是盡可能地減少能耗，同時(shí)生產(chǎn)出與以前一樣數(shù)量、質(zhì)量的產(chǎn)品。使用相同的能耗也可以生產(chǎn)出更多、更的產(chǎn)品。近年來，節(jié)能設(shè)備、節(jié)能產(chǎn)品在我國(guó)逐漸流行，受到人們的青睞。對(duì)于新鮮水果、蔬菜和肉類的需求日益增長(zhǎng)，越來越多的商家安裝了冷藏室，但你知道冷藏室管理也可以節(jié)約能源嗎？

(1)合理通電，降低壓縮機(jī)能耗；目前，多數(shù)冷庫(kù)啟動(dòng)仍采用手動(dòng)方式，機(jī)組管理人員缺乏科學(xué)規(guī)劃，啟動(dòng)機(jī)組盲目啟動(dòng)現(xiàn)象普遍存在。分析結(jié)果表明，應(yīng)從兩個(gè)方面來提高制冷壓縮機(jī)運(yùn)行的經(jīng)濟(jì)性和合理性。首先，機(jī)組管理人員要正確估計(jì)冷庫(kù)中的冷量損失。其次，在滿足冷庫(kù)制冷負(fù)荷的前提下，盡可能少的啟動(dòng)壓縮機(jī)臺(tái)數(shù)，提高機(jī)組的運(yùn)行效率。

(2)定期清除冷凝內(nèi)管壁上的水垢和雜質(zhì)，避免冷凝水溫度因散熱差而升高。有數(shù)據(jù)表明，冷凝器表面1。5毫米厚的水垢可使冷凝溫度提高2.80℃，冷凝機(jī)組能耗增加9%~10%。

(3)推行大、中、小型保險(xiǎn)制度。根據(jù)實(shí)際使用情況及冷庫(kù)壓縮機(jī)組的磨損規(guī)律，一般壓縮機(jī)運(yùn)行10000小時(shí)后，需進(jìn)行大修，5000小時(shí)后要中修，1000小時(shí)后再進(jìn)行小修。

(4)加強(qiáng)冷庫(kù)門的維護(hù)管理工作主要包括三個(gè)方面：一是保證冷庫(kù)門的正常開啟與關(guān)閉；第二，盡量少開庫(kù)門的時(shí)間和次數(shù)。同時(shí)，為了便于后期定期的排管除霜，建議在頂部設(shè)置一層鍍鋅板防凍室，以方便 PVC軟幕或風(fēng)幕機(jī)。

(5)經(jīng)常檢查保暖材料的保暖效果。當(dāng)檢查保養(yǎng)保暖效果達(dá)不到理想的保暖效果時(shí)，應(yīng)仔細(xì)檢查所用材料的防潮效果。如果隔熱材料由于防潮材料老化而損壞，則在更換隔熱材料時(shí)，同時(shí)要更換防潮材料。

不少人認(rèn)為冷凍配件庫(kù)溫低于0℃以下的冷庫(kù)都可以取出來冷凍物品，一旦放入物品經(jīng)過一段時(shí)間不能凍住，就會(huì)怪罪冷凍庫(kù)的制造商制造不良。

事實(shí)上，冷凍庫(kù)是根據(jù)其不同的用途設(shè)計(jì)的，像汽車一樣，有轎車、貨車、拖車等，不同的用途要選擇不同的車輛種類。若有一家專門設(shè)計(jì)用于保溫的冰箱，則在計(jì)算冷凍能力時(shí)，制冷配件只考慮大氣狀況、庫(kù)房?jī)?nèi)電器或開關(guān)柜等負(fù)荷。

因?yàn)檠b入的物品與庫(kù)溫相同，因此不會(huì)考慮冰塊的冷卻負(fù)荷，所以在設(shè)計(jì)上，只要能將空氣狀況、庫(kù)房電器或庫(kù)門等因素造成的熱流帶走，就可以了。

比如超級(jí)市場(chǎng)里的冰柜就是屬于這種類型的冷凍倉(cāng)庫(kù)。若把常溫物品放在有保溫作用的冰箱里，則冷凍配件希望它能很快凍住，這是不可能的，因?yàn)檫@種物品凍結(jié)造成的負(fù)荷不在原先設(shè)計(jì)的范圍之內(nèi)，而且冰箱內(nèi)的氣流設(shè)計(jì)方法不適用于快速冷凍物品。所以使用冷凍庫(kù)時(shí)，一定要按照其原來的設(shè)計(jì)用途使用，不能把保溫冷庫(kù)拿來當(dāng)冷凍庫(kù)用。