當然也是大多數客戶在承程慮的比較清楚的，但是事實上也有很多客戶的做法并不科學，很多情況下，客戶都是根據較為主觀的因素來確定價格，其實，在價格的制定上，你應當考慮員工的數量和平均的餐飲消費水平以及食堂承包行業(yè)的狀況等等。其次，你應當選擇發(fā)布對外員工食堂承包信息的發(fā)布渠道。4、其他刀法：一種是用刀的平面拍擊原料，根據原料的不同和烹調需要，將原料拍松、拍平、拍酥。

  于大型的企事業(yè)、單位來說，可以選擇采用招標的形式，這是因為這些單位的食堂往往規(guī)模比較大，營業(yè)額也比較大，有很多公司想要來接手承包工作，客觀上這對你來說是有利的，因為很多承包商在競爭，對你有利；廚師長工作考核制度(1)廚師長每天要對本廚房的員工分別在上,下午進行兩次點名,月底要對每個員工的出勤天數及出勤情況進行匯總。當然了，對小型的企事業(yè)、單位來說，招標的方法對你來說就顯得不太實用了。

    茶葉與雞蛋和白糖食物相克莫讓好茶變對人體不好，平時喝茶該注意的小問題，因為茶葉會與一些食物相克，應該注意的是。

　　茶水煮雞蛋，茶的濃度很高，濃茶中含有較多的單寧酸，單寧酸能使食物中的蛋白質變成不易消化的凝固物質，影響人體對蛋白質的吸收和利用。

　　茶和白糖，茶葉味苦性寒，人們飲茶的目的就是借助茶葉的苦味刺激消化腺，促使消化液分泌，以增強消化機能。再就是利用茶的寒涼之性，達到清熱、解涼的效果。如茶中加糖，就會抑制這種功能。在每個餐飲業(yè)都在宣揚服務的時候，又很少有人把服務做到讓消費者滿意。但古籍中也有茶葉配白糖療疾的偏方，作為食療可以，若平時飲茶則不宜配糖

  廚房違規(guī)處罰管理制度

二類事故

(1)上班時不穿工服

(2)值班人員不按規(guī)定填寫<值班日志>

(3)因菜肴出品太慢,引起賓客投訴.

(4)對同事粗言穢語,隨地吐痰,亂扔紙屑,雜物等,破壞公共衛(wèi)生.

(5)不配合領導工作,有欺騙,隱瞞行為.

(6)無故脫崗10分鐘以內.

(7)不愛惜公共財產,違規(guī)操作,造成物品浪費.

(8)工作失誤,造成成本超標或浪費.

(9)工作時間在工作區(qū)域內抽煙,飲酒.

(10)不按規(guī)定的工作程序進行班前準備.

(11)不服從工作分配,未及時完成上級安排的工作任務

(12)無故拒絕質檢人員的檢查,質檢檢查發(fā)現的問題經指明后,整改不及時或整改不徹底.

(13)不按規(guī)定傳遞單據造成延誤,影響工作正常運行.

(14)不按規(guī)定開關燈,氣,電等.