風(fēng)味香排骨的制作方法

備好食材，排骨提前在冷水里泡去

排骨里倒入鹽、白胡椒、生抽、料酒，腌制1小時

排骨在鍋中煸炒，煸炒至發(fā)焦倒入老抽翻炒均勻

鍋中倒入熱水2碗，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉至1小時左右再大火收汁

另起鍋，倒入剁椒和蒜片炒出香味，倒入尖椒、紅椒和洋蔥丁

炒出香味，倒入排骨、加入鹽少許、生抽1勺、白胡椒適量、雞精少許進(jìn)行調(diào)味

餐飲管理對菜品標(biāo)準(zhǔn)的基本要求

新鮮蔬菜配送以銷定產(chǎn)

掌握好咸淡：菜品口味要溫性、要平和平淡，要體現(xiàn)出復(fù)合味來，能咸。

復(fù)合味是幾種味復(fù)合在一塊，吃起來很舒服，多數(shù)人都能接受，體現(xiàn)不出哪種具體味來，味和味之間相互影響，總體口味比較中和。

為體現(xiàn)復(fù)合味可在允許加糖的菜里加適量的一點(diǎn)糖。

腌制：原料提前加工腌制，生時味由外而入內(nèi)，熟食味由內(nèi)而溢到外，豐富原料內(nèi)涵，主要適合于煎、炸、烙、烹、蒸等原料

關(guān)于蔬菜，那些你不知道的小知識

鮮蔬菜配送

從獲得營養(yǎng)素方面來說，蔬菜的根皮邊須及葉子仍然是一種富有營養(yǎng)的食物，棄去實(shí)屬可惜，尤其在蔬菜的淡季更是如此。這些被丟棄的部分，只要經(jīng)過精心加工，改進(jìn)烹調(diào)方法，便可成為各種誘人美味菜肴。

　　還有一些食物是之前人們基本不吃，現(xiàn)在卻很受歡迎的。比如，大麥苗，以前的人們只是吃大麥忽略了大麥苗。后來經(jīng)研究人員發(fā)現(xiàn)，大麥苗中含有多種維生素、礦物質(zhì)等，具有營養(yǎng)，所以現(xiàn)在很多人都在榨汁喝、做菜吃。

袋鼠鮮疏配送教你正確吃到蔬菜營養(yǎng)

芹菜大白菜黃瓜 盤點(diǎn)6種維生素豐富的減肥蔬菜

加點(diǎn)沙拉醬

生蔬菜可能難以下咽，但是如果蘸點(diǎn)無脂豆沙或你喜歡的沙拉醬，會不會好點(diǎn)呢？工作的間隙或看電視時吃點(diǎn)。

加點(diǎn)奶酪

適度的奶酪沙司會使西蘭花或菜花變得更有味，或在綠豆、菠菜和甘藍(lán)中加入一點(diǎn)你喜歡的奶酪。

燙菜

把蔬菜蒸或煮30到60秒，然后撈出來泡進(jìn)冷水中，苦味就會減少。