博大精深的白酒文化知識

醬香型白酒

又稱茅香型，茅臺型，以貴州茅臺酒為代表。其特點風格是“醬香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香”。其主體香成分復雜。郎酒也是此香型的代表。

濃香型白酒

又稱瀘香型，以四川瀘州老窖特曲為代表。其特點風格為“芳香濃郁，清爽甘冽，入口甜，落口綿，尾凈余長”。尤其以其香氣“艷、郁”為突出。香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾子干凈是判斷濃香型酒質(zhì)量優(yōu)劣的主要依據(jù)。其概括為“香、醇、濃、綿、甜、凈”。其他的代表酒有洋河大曲，五糧液，劍南春。

白酒度的定義是指酒中純乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升，這種酒的酒度就是10度，但容量是隨溫度高低有所增減的。我國規(guī)定是在溫度20℃時檢測。

糧食經(jīng)過發(fā)酵后釀出的酒一般是十幾度，十幾度的酒經(jīng)過蒸餾，前期出來的酒可達80多度(稱酒頭)。掐頭去尾，就是要去掉蒸餾兩頭，取中間部分，一般可達50度。真正成品酒度數(shù)是要經(jīng)過不同批次、度dao數(shù)酒互相勾兌確定的。

白酒的度數(shù)一般指的是酒精合量.一般分為兩類：高度白酒和低度白酒。

（1）高度白酒這是我國傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上 ，一般不超過65度。

（2）低度白酒采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。

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髙端白酒和低端白酒區(qū)別：

所謂人靠衣裝馬靠鞍，髙端白酒的內(nèi)外包裝，都是通過專業(yè)人士精心開發(fā)設計，有一定的意義和價值，同時在某種程度上能勾引起人的購買欲望。不少名酒也布置了一些防偽標識，以防消費者買到假酒。

低端白酒大多數(shù)都是裸瓶裝或者極其簡易的包裝，以此控制成本、提高純利潤。