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烹調(diào)間作為商業(yè)服務廚房的重要一部分，是進行炒、炸、煎、烹烤等烹調(diào)活動的重要場所，會導致許多烹制油煙，也是廚房空氣污染源的集中生產(chǎn)率區(qū)，屋子內(nèi)火舒適感和空氣系數(shù)品質(zhì)是蕞爛的，廢料的污水處理也是蕞情況嚴重的。

應拿取食用油網(wǎng)煙罩再依據(jù)油煙浄化器處理后才可污水處理到空氣中。煮制間的電蒸箱和電蒸箱及洗碗間的水槽洗碗機會導致許多的蒸汽和熱值，選用集氣罩依據(jù)離心通風機馬上接污水處理到室外，一般無需配置油煙油煙凈化器。

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