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廚房油煙著火。廚具要長年與煤、氣火打交道，由于其場所的特殊性，所處的環(huán)境一般都比較潮濕，在這種情況下，燃料燃燒過程中產生的不均勻燃燒物及油氣蒸發(fā)產生的油煙，很容易積聚到可燃物油層和一定厚度的可燃物油層和粉層，在墻壁、煙道和抽油煙機的表面上，如果清掃不及時，就會有引發(fā)油煙的火災。

廚房應配有濕棉被和石棉毯，用于撲滅各種油鍋火災和電器火災。此外，廚房也應配置一定量的 ABC干粉滅火器材設備，并將其放置在一個明顯的位置上，以備急用。

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在面積100平方米內，增加配有泡沫干粉滅火器3個、每增加50平方米的泡沫干粉滅火器一個。

對廚房自動滅火系統(tǒng)也許有人會覺得很陌生，對其成本和安裝條件也不太了解，下面就一起去了解一下廚房自動滅火系統(tǒng)的造價及其安裝條件。

一、關于費用

根據(jù)現(xiàn)場實際情況，按廚房所需設備的數(shù)量、爐灶數(shù)量、煙道長度等確定自動滅火系統(tǒng)的費用。它的成本比進口同類產品要低得多。

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廚房是餐飲場所的火災高發(fā)區(qū)，在廚房的消防上需要特別注意。它不僅關系到廚房員工的安全，更關系到整個餐飲場所顧客的安全。這一次，無錫一家餐飲公司投資五百萬，引進新的細水霧滅火系統(tǒng)，為“消防零隱患”營造安全廚房空間。

這臺廚具引進的細水霧滅火系統(tǒng)是目前國內先進的廚具之一。當使用明火進行某些高溫時，若有火苗冒出，廚房設備細水霧滅火系統(tǒng)會自動通過溫感系統(tǒng)，將火焰進行撲滅。現(xiàn)在，廚房設備細水霧滅火系統(tǒng)從單一的灶臺滅火控制擴展到立體保護，并可實現(xiàn)24小時消防監(jiān)控。

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在廚房設備細水霧滅火系統(tǒng)撲滅廚房設備火災后，可通過機械或通訊信號將油閥關閉，并可將電訊號傳送到中控室，在火災撲滅后，與自來水相連的閥門會自動開啟，爐灶和爐面冷卻。而且在廚房后面，更隱藏著投資一百萬的先進消防儲溫設備，為廚房設備打造雙重消防保險。

廚具細水霧滅火系統(tǒng)具有發(fā)現(xiàn)火災早、滅火速度快、無油火濺等優(yōu)點，在安全、環(huán)保等方面也有一定的優(yōu)勢。當前，廚房設備細水霧滅火系統(tǒng)在餐飲場所消防安全方面已逐漸成為行業(yè)中的。

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廚具自動滅火系統(tǒng)的保護范圍，投入量如何確定？

一般消防系統(tǒng)(水的噴淋、氣體等)是根據(jù)建筑面積或保護區(qū)的體積確定系統(tǒng)的規(guī)模，廚房設備滅火系統(tǒng)根據(jù)規(guī)范中提到的被保護對象所需要的噴頭數(shù)量來確定系統(tǒng)的數(shù)量。當前，單瓶自動滅火系統(tǒng)的單套噴頭數(shù)不超過13個，感溫易熔金屬拉索釋放器15個，灶臺保護7米，煙罩大保護長度7米；

雙瓶自動滅火系統(tǒng)的噴頭數(shù)不得超過26個，灶臺保護長度不得超過10米，煙罩保護長度不得超過10米；三瓶組自動滅火系統(tǒng)的噴頭數(shù)量不得超過39個，灶臺保護大長度為15米，煙罩保護長度為15米。

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其滅火機理為：①滅火劑對油料燃燒有抑制作用；②細水霧具有穿透火焰冷卻降溫的作用；③水能吸收阻隔輻射熱；④滅火劑與水混合應用；⑤防止油料再燃。

5、廚房烹飪設備自動滅火系統(tǒng)的保護裝置是怎樣定意和劃分的？

廚具自動滅火系統(tǒng)保護裝置是由一組爐灶加工設備及相應長度的油煙罩和煙道進口到煙道防火閥處共同組成的受保護區(qū)域。一組熱廚處理設備可通過一套廚房烹飪設備自動滅火系統(tǒng)加以保護，一套不足時可由廚房烹飪設備多套縱向分區(qū)保護。