冰酒是由德國品種的葡萄所產制，在德國已有百年以上歷史。而在加拿大試制，不過是二十五年以前的事。其制酒方式非常特殊，首先葡萄被留在葡萄藤上，一直等到十一月初，當年次下霜的時侯，才進行采收。這時的氣溫通常是零下九度以下，而理想的采收時溫度，則是在零下十至十三度。這個時侯，由于是低溫，葡萄都還在結冰狀態(tài)。而整個葡萄園也都是全體總動員，將葡萄在清晨時分迅速的采摘收成。為何要這么勞師動眾呢！因為在零下的氣溫中，葡萄中的水份都結冰了，而糖份則仍留在葡萄汁中，因此葡萄會很甜。冰酒主要也是取其高甜份的特點。原一千公斤的葡萄，約可產出七百公升的葡萄汁，糖份約占百分之二十。這就使得冰酒的釀造變得極其困難——葡萄必須得到妥善保護以防劇烈的溫度變化。而在結霜之后，只可產出六百公升的葡萄汁，糖份則提高至約占百分之四十五。這六百公升的汁，后只可以制成約一百五十公升的冰酒呢！由此可見冰酒制成之不易！若有機會品嘗，不可放過哦！

桑椹冰酒桑椹冰酒是一種新興的果酒，它是水果酒中的。因原料稀缺，產量有限，其產品被為老年協(xié)會用酒，德州特產，公認的“第三代無公害”食品。其產品多為出口及部分供給南方市場?！侗静菥V目》記載桑椹具有：，補肝宜，烏須黑發(fā)，潤腸，養(yǎng)顏，延緩衰老之功效。桑椹冰酒，口感清爽，酒質清涼，果香濃厚。冰酒釀造技術由德國ren帶入加拿大，經當?shù)厝诉M一步改良，釀出的酒更獨特，更醇香。。。

“ 延綿65公里的德國萊茵河河谷，兩岸的葡萄園點綴著羅馬時代的古城堡，生動地描述了一段同多變的自然環(huán)境相纏繞的漫長的人類歷史?！痹诘聡鵀榈钠贩N是Riesling，他本身的種植難度比較大，產量低，生長期又很長，很難達到較高的成熟度。但是Riesling品種優(yōu)雅而具有很高天然酸度的特性讓它即便做成甜酒，也不會因為糖度高讓人感到甜膩。其它的品種，尤其是雜交品種如：Muller Thurgau，Scheurebe，等成熟更快更加穩(wěn)定，更容易達到更高的糖度，可是趨于單調呆滯。對于酒廠來說，傳統(tǒng)悠久，具有國際聲望的酒廠，從葡萄種植開始就精心管理。這些好酒廠更加傾向于種植如Riesling這樣的品種，同時也會更加注重控制產量和管理。芒果布丁材料：魚膠粉30克，白砂糖300克，熱水600克，冰300克，淡奶油300克，牛奶300克，芒果醬600克。這就是為什么某些酒廠的Auslese比其他一些酒廠的TBA還要昂貴的原因。選擇優(yōu)良品種和具有國際聲望的酒廠的產品，雖然會讓你多花點錢，但是是值得的。只有在選擇了名貴的品種和有信譽的廠家前提下，那前面所說的等級制度才更有參考價值。