涼皮是大家熟知的一款美食小吃，一款非常接地氣的美食小吃，其中趙家臘汁肉涼皮受到消費(fèi)者廣泛關(guān)注，趙家臘汁肉涼皮顧名思義，不麻不辣不夠味兒，走的是麻辣的路線，帶給人們一種溫馨之感。對(duì)于當(dāng)前消費(fèi)者的需求，趙家臘汁肉涼皮進(jìn)行了深入的探詢。在陜西歷史里有“秦鎮(zhèn)米皮繞長(zhǎng)安”的美譽(yù)，形容其受歡迎的的程度，和肉夾饃搭配食用，被譽(yù)為“關(guān)中套餐”“陜西套餐”“三秦套餐”。但西安趙家涼皮就不一樣了，這里頭有濃濃的辣油，紅紅的辣椒和艷艷的辣籽?？芍^是祖國(guó)江山一片紅啊！但又并不是全是紅的。還有碧綠的黃瓜，嫩黃的豆芽菜也是其中的一員。涼皮重要的當(dāng)然是粉皮了，但它們卻沉沒在紅海里。

西安涼皮選料精良，工藝嚴(yán)謹(jǐn)，調(diào)味講究，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名全國(guó)，特別是在炎炎夏季，假如你到西安街頭走走，就不難發(fā)現(xiàn)，不論男女老少，涼皮都以它不可抗拒的力吸引著每一個(gè)人，無(wú)論大小涼皮攤上，時(shí)刻都是人潮擁擠。若是將酵母，面筋粉和水混合，發(fā)酵后蒸成的，就是烤麩了，省卻了洗筋，很方便。而麻醬涼皮加盟因其投資小、利潤(rùn)大、回報(bào)快，也成為目前小吃經(jīng)營(yíng)的火熱加盟項(xiàng)目之一。如果你也有心開一家自己的店，與我們共同做有態(tài)度的西安小吃，也走進(jìn)高新四路，加盟趙老廚吧！

涼皮是用稠米漿（或面漿）澆在麻布上，蓋上鍋蓋。過了一會(huì)兒，一個(gè)米餅就做出來了。再切成面條那么細(xì)，放上調(diào)料，涼皮就做好了。

關(guān)于漢中涼皮有一個(gè)傳說：有一年曹操帶兵來到漢中，不小心把很多農(nóng)田里的米打濕了，磨不成面。人們都很為難：這可怎么過日子呀？有一個(gè)婦女急中生智，把米做成米漿，澆在麻布上蒸。記載著這段文字，秦始皇在位時(shí)，南鄭今（漢中地區(qū)---十縣一區(qū)）有稻田十萬(wàn)畝，有一年久旱不雨，稻田干枯，打下的稻谷盡是稻秕，碾出的大米質(zhì)量太差，無(wú)法向皇帝納貢，農(nóng)民們深恐欺君之罪，非常焦急恐慌。過了一會(huì)兒，做出了一個(gè)米餅。婦女剛切成條，沒想到把許多調(diào)料打翻在米條上。婦女吃了一口，大叫好吃。從此這種吃法就流行開了。

有一次我去吃涼皮，點(diǎn)了以后，我們就坐在那里等。當(dāng)時(shí)我適應(yīng)不了辣，就要了不辣的。過了一會(huì)兒，一碗“熱氣騰騰”的涼皮來了。漢中面皮又叫涼皮,根據(jù)原料選用的不同，叫法也不同，用（大）米制作的叫米皮,又叫涼皮,用面（粉）制作的叫面筋面皮,按口味分為漢中面皮和秦鎮(zhèn)面皮,由于漢中面皮比秦鎮(zhèn)面皮鮮嫩、滑爽,口感好。我一看：呀！是辣的！我不顧那么多了，直接在她碗里吃了起來。吃了一點(diǎn)，又來了一碗！我又吃了一點(diǎn)，又來了一碗……后，我自己的來了。我又大吃特吃，就吃了半碗。可見涼皮是多么的好吃呀！