生物技術(shù)生物檢測技術(shù)是近年來飛速發(fā)展，且在食品檢測中備受關(guān)注。由于食品多數(shù)來源于動植物等自然界生物，因此自身天然存在辨別物質(zhì)和反應(yīng)能力。利用生物材料與食品中化學(xué)物質(zhì)反映，從而達(dá)到檢測目的的生物技術(shù)在食品檢驗中顯示出巨大的應(yīng)用潛力，具有特異性生物識別功能、選擇性高、結(jié)果精l準(zhǔn)、靈敏、專一、微量和快速等優(yōu)點。應(yīng)用較廣泛的方法有PCR 技術(shù)、生物傳感器技術(shù)以及生物芯片技術(shù)等。




食品添加劑濫用、農(nóng)0殘留超標(biāo)、原料中添加違禁物質(zhì)、食品包裝材料含有有0有害物質(zhì)等問題，讓人不禁要問：我們的食品還安全嗎？其實，我國的食品狀況從總體而言還是安全的，為保障食品安全，國家出臺了好多法律法規(guī)；還不斷加強(qiáng)檢測機(jī)構(gòu)和監(jiān)督機(jī)構(gòu)能力建設(shè)，開展食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估等工作；不斷加大監(jiān)督力度，積極推行食品安全專項整治，確保食品安全；不斷普及食品安全知識，提高大眾的認(rèn)識。

在很多大型的食品企業(yè)，都會建立屬于自己的實驗室，這是為了能夠根據(jù)guo標(biāo)來檢測所有需要檢測的項目，這樣在廠內(nèi)就可以杜l絕衛(wèi)生方面的風(fēng)險，也能更好地維護(hù)品牌信譽(yù)。而這種有實力的企業(yè)，也會購置性能先進(jìn)的檢測儀器，這些儀器可以通過近紅外線或者X射線等手段對樣品進(jìn)行快速掃描，正在生產(chǎn)當(dāng)中的產(chǎn)品或者半成品，從取樣到掃描出結(jié)果只需要幾分鐘的時間，并且能夠同時掃描各種項目，包括水分含量、重金屬含量、蛋白質(zhì)含量等等。它可以作為實驗手段的有效補(bǔ)充，并且也有利于生產(chǎn)線及時作出調(diào)整。