為了讓簽語餅在商業(yè)時(shí)代更具競爭力，母1子倆在餅店?duì)I銷、制作、開發(fā)等方面充分發(fā)揮自己的才智。在保持50多年全手工制作、無任何添加劑的基礎(chǔ)上，他母親用巧克力覆蓋在簽語餅上，使得小餅干更加香脆。陳展明還引進(jìn)西方制作樣式，在覆蓋巧克力的簽語餅上再添一道白巧克力，簽語餅也因此更顯精致美觀，吸引了不少食客。對(duì)于幸運(yùn)餅的形狀是否有變化，她說，如果改變幸運(yùn)餅的形狀就不是幸運(yùn)餅了。陳展明為了招攬生意又進(jìn)行苦思。就像他自己所說的那樣，金門每一天的客人給的錢都是一樣，所以金門給客人的產(chǎn)品都應(yīng)一樣。秉承著“服務(wù)至上”的經(jīng)營理念，陳展明請(qǐng)進(jìn)店的每一位客人免費(fèi)品嘗。當(dāng)顧客對(duì)“簽語餅”的制作工序感興趣時(shí)，陳展明會(huì)非常熱情地向詢問者講述制作流程，甚至讓客人親手嘗試制作。

全世界每年生產(chǎn)30多億個(gè)幸運(yùn)餅干，而幾乎所有的幸運(yùn)餅來自美國，不過幸運(yùn)餅內(nèi)的中文簽語卻傳遍世界各地，美國以外，英國、墨西哥、意大利、法國等地方的中餐館內(nèi)均可見到它的身影。同時(shí)也接受訂單，把定制團(tuán)體所需要的字語放進(jìn)簽語餅內(nèi)，滿足客戶的多樣需求陳展明在發(fā)展餅店的同時(shí)，又把目光放到了遠(yuǎn)處。驚人的是，2004年巴西全國樂1透的彩券中1獎(jiǎng)?wù)弑硎?，他們所選的號(hào)碼是來自一間名叫“中國城”餐館內(nèi)贈(zèng)送的幸運(yùn)餅簽條。

   這種“幸運(yùn)餅干”，在紐約的很多華人開的快餐店都有。里面是空心的，外皮和蛋卷類似，吃的時(shí)候掰開，會(huì)有一張帶字的紙條。有時(shí)會(huì)有個(gè)預(yù)測(cè)命運(yùn)的簽文，有時(shí)是一句祝福語，有時(shí)是人生格言，有時(shí)是運(yùn)勢(shì)預(yù)言，內(nèi)容不外乎事業(yè)、學(xué)業(yè)順利之類。

   不過，也有的華人很懂創(chuàng)新。

    我就見過一種，掰開后紙條上是教美國人說中文，背面則是買彩1票的幸運(yùn)數(shù)字。

    這種創(chuàng)新大受歡迎，很多顧客會(huì)特地主動(dòng)要。它已成為美國的一種中國餐廳文化。

近幾年，到中餐館用餐已經(jīng)越來越少見這種飯后甜點(diǎn)，傳統(tǒng)方式?jīng)]有加入任何新意，導(dǎo)致幸運(yùn)餅的吸引力式微，人們吃完飯就離去，倒也沒覺得少了什么。而未來，隨著新的生活方式的出現(xiàn)，中餐館依靠幸運(yùn)餅來取悅顧客的做法極有可能走進(jìn)歷史。

在《幸運(yùn)餅簽紀(jì)事》一書中，作者提到有關(guān)文化傳承的問題，其中有三個(gè)重要的因素，一是血統(tǒng)，譬如日本是個(gè)注重血統(tǒng)的國家，許多日本人對(duì)在巴西生活的日本人不予認(rèn)同；其次是語言文字，無論是走到世界各地的每一個(gè)角落，若是語言通了，那便有了認(rèn)同感；后是國籍，就像我們中國人，無論是第幾代的海外華人，只要來自同一個(gè)祖國，中國人的國籍概念就會(huì)順理成章，不需要做過多的解釋?！睂?duì)于這些天始終在奔波趕路的我來說，當(dāng)溫潤的菜肉大餛飩?cè)肟冢袆?dòng)得幾乎想哭。