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餐具材質(zhì)——玻璃餐具

玻璃餐具一般不含有毒的物質(zhì)，但玻璃餐具易碎是它的的缺點(diǎn)，這是因?yàn)椴ＡчL(zhǎng)期受水的侵蝕，就會(huì)生成對(duì)人體健康有害的物質(zhì)，所以我們也要經(jīng)常用堿性洗滌劑洗除才可。

廚房水盆的選購(gòu)

水盆是廚房中實(shí)現(xiàn)洗滌功能的基本設(shè)備。家庭廚具中的水盆一般使用不銹鋼的，有單槽和雙槽兩種,雙槽的價(jià)格雖然較高,但使用起來(lái)很方便，所以只要面積允許，應(yīng)盡量配備雙槽水盆。購(gòu)買水盆時(shí)，應(yīng)觀察其加工質(zhì)量,不允許有、裂紋等明顯質(zhì)量缺陷，水盆的槽沿應(yīng)加工平滑、完整，無(wú)凹凸不平，一般家用不銹鋼水盆用料厚度在1毫米左右，購(gòu)買時(shí)要注意水盆的規(guī)格尺寸需與洗滌柜或臺(tái)面上的位置尺寸相一致。

商用廚房油煙凈化器設(shè)備選型應(yīng)該依據(jù)商用廚房排風(fēng)及灶頭數(shù)量品配。排煙口布置商用廚房?jī)?nèi)送、排風(fēng)口的布置應(yīng)按灶具的詳細(xì)位置加以思索，不能讓送風(fēng)口對(duì)準(zhǔn)廚師的頭部吹風(fēng)，避免影響廚師的身體安康及送風(fēng)射流打亂灶具的排風(fēng)功用。判定送風(fēng)出口的出口風(fēng)速時(shí)，在距地2m左右時(shí)的區(qū)域風(fēng)速<0.25m/s較爲(wèi)志向。商用廚房油煙凈化器設(shè)備設(shè)備通風(fēng)排煙工程中送風(fēng)口應(yīng)沿排風(fēng)罩方向布置，脫離罩子前方小0.7m，而排風(fēng)口距排風(fēng)罩越遠(yuǎn)越好。每個(gè)炒菜商用廚房須有崗位送風(fēng)。