干燥機是指一種利用熱能降低物料水分的機械設(shè)備，用于對物體進行干燥操作。干燥機通過加熱使物料中的濕分（一般指水分或其他可揮發(fā)性液體成分）汽化逸出，以獲得規(guī)定濕含量的固體物料。干燥的目的是為了物料使用或進一步加工的需要。按操作壓力，干燥機分為常壓干燥機和真空干燥機兩類，根據(jù)操作壓力可分為常壓和減壓（減壓干燥機也稱真空干燥機）。它是將果蔬花卉放置在真空處理槽內(nèi)，在低壓下水份從果蔬花卉的表面蒸發(fā)出來，利用水從果蔬花卉表面獲得蒸發(fā)潛熱的方法，而達到冷卻的效果。詞條還詳細介紹了吸附時干燥機、冷凍式干燥機和微波干燥機。

    按照工藝技術(shù)部門繪制的設(shè)備工藝平面布置圖及安裝施工圖、基礎(chǔ)圖、設(shè)備輪廓尺寸以及相互間距等要求劃線定位，組織基礎(chǔ)施工及設(shè)備搬運就位。在設(shè)計設(shè)備工藝平面布置圖時，對設(shè)備定位要考慮以下因素。

    (1)應(yīng)適應(yīng)工藝流程的需要

    (2)應(yīng)方便于工件的存放、運輸和現(xiàn)場的清理

    (3)設(shè)備及其附屬裝置的外尺寸、運動部件的極限位置及安全距離

    (4)應(yīng)保證設(shè)備安裝、維修、操作安全的要求

    (5)廠房與設(shè)備工作匹配，包括門的寬度、高度，廠房的跨度，高度等

    有些領(lǐng)域的加熱和干燥，傳統(tǒng)方法已進行大量的研究工作。例如干燥方法，著眼于在不同狀態(tài)有效地將水分疏導(dǎo)排出、噴霧干燥、硫化床干燥、振動硫化床干燥、騰干燥、真空干燥都是應(yīng)物料的不同狀態(tài)和熱風(fēng)刻分相接觸而排出水分。如果適當?shù)囊胛⒉芰?，完全可能將干燥過程加快，并改善干燥質(zhì)量。微波真空連續(xù)低溫干燥設(shè)備有以下特點：熱效率很高，可達80％一90％。這些領(lǐng)域微波方法宜與傳統(tǒng)方法相結(jié)合，補充向物料提供熱量不足的弱點，可采用微波加熱。