吃火鍋必點(diǎn)的11道菜

葷菜系列毛肚在紅湯里涮一會(huì)兒，撈起，混合著蘸料的香味，一入嘴，香辣清脆。鴨腸火鍋界的二當(dāng)家，跟毛肚一樣也不能燙的太久，“七上八下”就行。就是在滾鍋內(nèi)涮，動(dòng)作七次上八次下，就能吃到脆爽的鴨腸。老肉片是好的選擇。香菜丸子濃濃的香菜味混著豬肉的鮮香，再加上火鍋的麻辣，能層層擊潰你的味蕾！腦花對(duì)于這玩意兒，沒(méi)吃過(guò)的怕吃，吃過(guò)的瘋狂的愛(ài)上。耗兒魚(yú)刺少，味好，一切盡在不言中！素菜系列藕片又甜又脆的藕片，收回滿嘴辣味，之后又讓你更辣。土豆粉嘟嘟的味道配合火鍋的油膩與辣味，好吃得簡(jiǎn)直要炸了！老南瓜你以為甜與辣不能融合么？吃過(guò)老南瓜你就曉得，那味道有多爽。金針菇，也是不錯(cuò)的。其他系列酥肉除了必點(diǎn)的葷素菜，酥肉也是火鍋友的愛(ài)。南瓜餅也是必備。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

火鍋底料的制作方法

1，炒制火鍋底料之前，所有香料打碎或者不打碎和勻2，加適量料酒或者白葡萄酒泡一下，約30分鐘，這樣可以增加香料中的水分，使底料更香重慶火鍋底料的做法3，炒制啦啦啦4，先將牛油放鍋中熬化5，待油溫升至150度左右，放入姜蔥蒜爆香，至八分熟時(shí)撈出。6，油中放入那個(gè)啥糍粑海椒，（干辣椒），減碎更好吧，要不斷翻炒呦，炒5分鐘，顏色鮮亮即可重慶火鍋底料的做法7，下入豆瓣和豆豉一起炒，大火改中火8，加入花椒炒香9，加入混合的香料一起炒制，中火轉(zhuǎn)小火慢慢熬制，并不斷翻炒，防止粘鍋。重慶火鍋底料的做法10，加入醪糟，炒3分鐘，至水分完全蒸發(fā)接下來(lái)就是兌鍋，就完成啦 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

串串香

串串：串串，全名“串串香”，也是川渝人民熱愛(ài)追捧的一種美食。檔次比鍋低一檔，常常開(kāi)在街頭巷尾、菜市口等地方，更草根。它其實(shí)是鍋的另一種形式，串串是老板用竹簽上穿上各種菜，然后自己端著大盤(pán)子去撿菜再連竹簽帶菜涮煮食用的小吃。串串又分為冷鍋串串和鍋串串。串串的特點(diǎn)：【鍋底】：鍋串串的鍋一般是沸騰的紅湯，相較于鍋較清淡。冷鍋串串一般就是油辣子調(diào)料。【食材】：與鍋相似。【蘸料】：香油碟和干油碟。【吃法】：把串上菜品的竹簽放在鍋里涮煮(冷鍋串串則是直接擼串食用)，食用完讓老板數(shù)簽簽結(jié)賬。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制