一般人們常見的山藥個(gè)頭都很大，而鐵棍山藥顧名思義則形如鐵棍，而且山藥上有像鐵銹一樣的痕跡，所以才有了這個(gè)特殊的稱呼。其實(shí)，鐵棍山藥也是山藥的一個(gè)品種，它主要的原產(chǎn)地是河南焦作。鐵棍山藥如今已經(jīng)在國內(nèi)外享有很高的知名度，現(xiàn)已被焦作市申請(qǐng)為國家原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品。它的原產(chǎn)地為焦作懷慶府段黃河沿岸一帶，雖然焦作周邊地區(qū)也有種植，但是品質(zhì)都不如焦作地區(qū)所產(chǎn)，所以也只有焦作種植的才能叫做“鐵棍山藥”。

山藥是生活中最為常見的一種美食，嫩而不膩，清香爽口，但是每次做山藥時(shí)總會(huì)弄得手很癢癢，就像皮膚過敏一樣，那么這山藥怎么去皮不會(huì)癢呢？山藥去皮的方法有哪些呢？喜多多在此給一些不知道怎么去皮的朋友一些建議。

東莞市喜多多貿(mào)易有限公司提供正宗家鄉(xiāng)河南焦作的鐵棍山藥，是饋贈(zèng)親朋好友的上佳禮品。

一、戴手套去皮法：

給山藥去皮引起手癢癢主要是皮膚接觸了山藥皮切開時(shí)濺出的汁液，采用隔離的方法，把手和山藥之間用塑料隔離開就能避免這種接觸，自然不會(huì)出現(xiàn)手癢癢的情況。可采用的隔離方法有：帶上厚塑料手套或者一次性的薄塑料手套也行，實(shí)在情況特殊沒有手套可以直接用保鮮膜或者塑料袋。

還有一種去皮的方法就是使用鋼絲球，先將鐵棍山藥切段，然后用干凈的鋼絲球邊擦邊洗，來回搓的話就可以去皮了。其實(shí)鐵棍山藥的皮是可以吃的，但是可能會(huì)影響口感，因此我們?cè)谌粘Ｊ秤玫臅r(shí)候會(huì)去掉它的表皮，最簡單的方法就是先蒸一蒸，如果你準(zhǔn)備做清蒸鐵棍山藥就再好不過了，蒸過的鐵棍山藥趁熱撕掉表皮很簡單。

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