真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下進(jìn)行工作，真空在滾揉機(jī)中發(fā)揮重要的作用，真空可確保鹽水快速向肉塊中滲透，有助于清除肉塊中的氣泡。由于真空會(huì)使產(chǎn)品物理體積得到彭大，松軟，有利于輔料的吸收，從而達(dá)到一定嫩度。筒內(nèi)真空通常抽到一個(gè)大氣壓的70%到80%。但真空度太高則起反作用，因?yàn)樵诟哒婵斩认氯鈮K中的水分被抽出來(lái)了。        

真空滾揉機(jī)型號(hào)很多，按照加工肉的重量，一次加工肉從20公斤到幾噸不等，選擇滾揉機(jī)的時(shí)候一定要考慮自身的加工量，選擇設(shè)備太大或者太小，都會(huì)影響產(chǎn)品的質(zhì)量。滾揉機(jī)在轉(zhuǎn)動(dòng)的時(shí)候，如果筒內(nèi)的肉數(shù)量太多，轉(zhuǎn)動(dòng)則會(huì)受到很大的影響，攪拌不均勻電機(jī)負(fù)荷大，如果桶內(nèi)的肉量太少，會(huì)導(dǎo)致滾揉過(guò)度，造成肉的肉質(zhì)損壞，并且，消耗成本增大。

我公司是一家生產(chǎn)食品機(jī)械的生產(chǎn)廠家，地址位于山東諸城，熱情好客的我們歡迎全國(guó)各地用戶來(lái)諸城實(shí)地參觀，購(gòu)買(mǎi)設(shè)備，客戶的信賴就是我們食品機(jī)械生產(chǎn)廠家的巨大動(dòng)力，歡迎新老客戶前來(lái)咨詢，洽談業(yè)務(wù)！

真空滾揉機(jī)中真空的優(yōu)點(diǎn)：

     真空在滾揉機(jī)中發(fā)揮重要的作用，滾揉機(jī)桶內(nèi)采用真空設(shè)置，真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下進(jìn)行滾揉、拍打、翻轉(zhuǎn)、按壓處理工作，在真空狀態(tài)下能快速均勻的吸收腌漬，滲透到肉的每個(gè)細(xì)微毛孔和空隙中，產(chǎn)品物理體積得到彭大，松軟，提高肉的連接力和肉質(zhì)的彈性，有利于輔料的吸收，從而達(dá)到一定嫩度，有效的縮短滾揉時(shí)間，提高出品率。

     我公司生產(chǎn)的真空滾揉機(jī)設(shè)備是我公司主打產(chǎn)品之一，輔助設(shè)備有鹽水注射機(jī)、上料機(jī)、小料車(chē)等，可一站式購(gòu)齊，質(zhì)量好、售后無(wú)憂，設(shè)備質(zhì)保一年、終生維護(hù)，多年來(lái)得到眾多老板們的認(rèn)可、大力支持、回購(gòu)，在此非常感謝大家！

       整雞、整鴨在腌制過(guò)程中怎樣快速入味、節(jié)省時(shí)間，是食品商家很關(guān)注的問(wèn)題。真空滾揉機(jī)的出現(xiàn)，解決了商家這一難題，真空滾揉機(jī)就是用于肉質(zhì)品快速腌制的設(shè)備，它可以使肉類(lèi)快速均勻的吸收腌漬，而且可以增加肉品的嫩度，增加出品率。

     真空滾揉機(jī)的工作是通過(guò)抽真空、滾揉拍打，改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，產(chǎn)品物理體積得到彭大，松軟，有利于輔料的吸收，使腌漬調(diào)料迅速腌漬到產(chǎn)品中去，節(jié)約腌制時(shí)間，使腌制更嫩，出品率更高。