如何延長食品保質(zhì)期（三）醬菜流水線包裝機售后服務

第五招：充氣包裝

充氣包裝常見于薯片、薯條等膨化食品以及蛋糕等食品的包裝。一般用氮氣或者二氧化碳來作為填充的氣體。原理就是以氮氣和二氧化碳填充包裝袋后，基本上可以將氧氣的含量降到為零，從而抑制微生物的生長繁殖。充氣包裝還有一個作用就是可以讓包裝袋以脹包的方式來保護脆弱的包裝物(如薯片、薯條之類)；1、打開真空泵和加熱棒的冷卻水2、檢查真空泵油的油位，由于泵在排氣時，會有一部分油隨氣體排出，真空泵油將逐漸減少，一定要確認真空泵油是否到達規(guī)定量，如果減少請補充真空泵油。

第六招：外部殺菌

外部殺菌的方式主要有紫外線殺菌和高溫蒸煮殺菌這兩個方式。任何生物都害怕紫外線和高溫，強力的紫外線照射或者超高溫的環(huán)境可以有效地消滅包裝袋內(nèi)的微生物；但是要注意的是，紫外線殺菌要求包裝袋要具有良好的透光性；本標準適用于食品機械裝備，也適用于具有產(chǎn)品接觸表面的液體、固體和半固體等食品包裝機械。而高溫蒸煮殺菌就要求包裝袋要具有耐高溫蒸煮的性能。

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食品防腐劑的添加方式

防腐劑在選擇種類的同時還必須選擇添加的方式，合適的添加方式才能達到更好的防腐效果。針對乳酸鏈球菌素的特性，它對熱具有一定的敏感性，而當它加入到食品中時，則受到一些大分子介質(zhì)的保護，如肉湯等可使其穩(wěn)定性大大增強。所以選擇在煮制的環(huán)節(jié)進行針對性的添加，同時注意添加的時機可zui大限度的保留它的防腐效果。從而更好的保證產(chǎn)品的保證真空脫氣效果，真空脫氣機真空度要在0．08～0．09MPa之間，時間不少于5min?？梢哉f50年代以前全國幾乎沒有一家像樣的專門生產(chǎn)食品機械的工廠。

滾動真空包裝機只有一個真空室，但其真空室可以做的較大，熱封長尺寸也較長，達到了1000mm, 可同時放入幾十個產(chǎn)品抽真空并熱封，其封口裝置采用水冷處理，即使設備連續(xù)工作，有水循環(huán)系統(tǒng)保護，使加熱條處于恒溫狀態(tài)，包裝產(chǎn)品時封口平整牢固，熱封質(zhì)量通常優(yōu)于室室真空包裝機！乳酸鈉的加入一方面可降低生產(chǎn)成本，另一方面彌補乳酸鏈球菌素防腐廣譜性差的缺點。

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滾動真空包裝機的主要作用是除氧，以有利于防止食物變質(zhì)，其原理也比較簡單，因為食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動造成，而大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運動這個原理，把包裝袋內(nèi)和食品細胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物失去生存的環(huán)境。是一種自動化程度和生產(chǎn)效率較高的機型，由傳動系統(tǒng)、真空室、充氣系統(tǒng)、電氣系統(tǒng)、水冷及水洗裝置、輸送帶、機身等組成。真空泵安裝在機外，傳動系統(tǒng)和電氣系統(tǒng)在機身兩側(cè)的箱體內(nèi)。在這一輪的技改中，許多糧食加工廠和食品加工廠對設備進行了更新?lián)Q代，或直接引進全套的國外先進的設備，或采用國內(nèi)廠家消化吸收生產(chǎn)出的新型機械設備。
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