7.3 檢查 7.3.1 總體檢查 檢查肌膚組織、人體脂肪、全身肌肉、淋及其胸骨、腹部漿膜有無(wú)淤血、出血及其疹塊、腫和別的出現(xiàn)異常等。 7.3.2 淋檢查 7.3.2.1 頸淺淋（肩前淋） 在肩前稍上邊剖開(kāi)臂頭肌、肩骨橫突肌下的一側(cè)頸淺淋，檢查橫切面樣子、顏色及有無(wú)發(fā)脹、淤血、出血、萎縮灶等。 7.3.2.2 髂下淋（股前淋、膝上淋） 剖開(kāi)一側(cè)淋，檢查橫切面樣子、顏色、尺寸及有無(wú)發(fā)脹、淤血、出血、萎縮灶等?！齽冃?、腹部皮用刀將羊胸腹部皮沿胸腹中線從胸部挑到dang部。 7.3.2.3 必需時(shí)檢查腹溝深淋。

拉皮 以便避免利刃刮傷皮張，一般選用手工制作方式開(kāi)展拉皮實(shí)際操作。 拉皮必須由兩人來(lái)實(shí)際操作，兩個(gè)人各自立在羊只兩邊，另外開(kāi)展。 在拉皮的全過(guò)程中，要一手握緊羊皮的邊沿，另一只手摁壓全身肌肉，一邊摁壓全身肌肉，一邊向下拉皮，那樣，就可以圓滿的將羊皮與綿軟的肌膚組織分離了。 留意：在拉皮的全過(guò)程中，務(wù)求用力勻稱(chēng)，防止損害皮張，確保皮張?jiān)敿?xì)不裂開(kāi)，皮上不帶膘肉，而且兩手不能觸碰體，防止感柒。先用清水沖洗雙手，接著用洗手液將雙手表面的污垢洗干凈，再用清水沖一遍，然后再將雙手浸入消毒池，殺掉殘余的細(xì)jun，把手徹底沖洗干凈，并用烘干機(jī)吹干。 羊皮剝完以后，接下去便是對(duì)體開(kāi)展解決了。

雕肛 操作人員右手握刀，將大腸頭與尾骨血?jiǎng)濋_(kāi)，隨后指向口處環(huán)狀下刀，將十二指腸與羊體分離出來(lái)。 每一次進(jìn)行后必須把刀消菌一次。 出腔 出腔也就是開(kāi)膛破肚工作中。 操作人員明確羊及時(shí)停好之后，用已消毒的刀，將羊胸部由上升下割開(kāi)，外露白臟。 在這里全過(guò)程中非常容易割破內(nèi)臟及里肌，因此下刀能量要輕。3懷疑患有本規(guī)程規(guī)定疫病及臨床檢查發(fā)現(xiàn)其他異常情況的，按相應(yīng)疫病防治技術(shù)規(guī)范進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，并出具檢測(cè)報(bào)告。 出白臟 白臟是指肚、腸、脾及其膀光等消化吸收及系統(tǒng)的內(nèi)臟。 操作人員取下白臟，抽出來(lái)十二指腸，并揪斷紅臟和白臟的聯(lián)接，把白臟放進(jìn)專(zhuān)業(yè)的白臟器皿里，沿著運(yùn)輸線送進(jìn)檢測(cè)間。