湖北一窩瘋食品有限公司設(shè)立扶貧工廠，主要以農(nóng)副產(chǎn)品為原料生產(chǎn)冷凍食品。以湖北特色面點(diǎn)小吃為例，既能單宴席主食，又能做自助餐分餐和早點(diǎn)小吃。

1、將大米用清水淘洗干凈，撈出瀝水晾干，碾碎后篩成細(xì)粉。2、鍋置火上燒熱，放入細(xì)米粉，炒至捏時(shí)發(fā)出聲響時(shí)盛出。3、熟米粉放入盆內(nèi)，倒入沸水約3500克燙制，放入生姜米、精鹽用大鍋鏟反復(fù)炒勻。兩手放入冷水中蘸一下，揪一塊揉勻搓條，再揪成一個(gè)個(gè)劑子搓圓，按扁，再揪成4個(gè)手指印的米粑。4、平鍋置火上，鍋底加清水，放入姜米粑，一個(gè)個(gè)貼放在鍋4周煎烤，待呈黃色起殼時(shí)鏟出。5、鍋置旺火上，加花生油燒至九成熱時(shí)，放入米粑，約炸3分鐘撈出，逐個(gè)掰開，入鍋復(fù)炸呈金黃色，撈出瀝油即成。

將粘米提前一天泡水，洗干凈，然后第二天加入適量的冷水，并且將米酒倒入，把粘米米飯加入粘米里面，拌勻，然后放入磨漿機(jī)打磨成米漿，然后把米漿加入適量的白糖攪拌均勻，放發(fā)酵箱兩個(gè)小時(shí)，看見米漿有很多氣泡即可，后將電餅檔上火調(diào)制160攝氏度，下火180攝氏度預(yù)熱，把發(fā)酵好的米漿用勺放入裱花袋中，擠成喜歡的形狀，五分鐘即可

谷物發(fā)酵制品包括甜面醬、米醋、米酒等，這些食品中富含蘇氨酸等成分，可以防止記憶力減退。另外，醋的主要成分是多種氨基酸及礦物質(zhì)，有、血糖及膽固醇的效果。此外，還有饅頭、面包、包子、發(fā)面餅等。

發(fā)酵食物含有豐富的蛋白質(zhì)實(shí)驗(yàn)證明，酵母富含多種維生素、礦物質(zhì)和酶類。每1千克母所含的蛋白質(zhì)，相當(dāng)于5千克大米、2千克大豆或2.5千克豬肉的蛋白質(zhì)含量。因此，饅頭、面包中所含的營養(yǎng)成分比大餅、面條要高出3～4倍，蛋白質(zhì)增加近2倍。