韭菜農(nóng)殘嚴(yán)重是受其生長特性影響，主要與韭菜所生的蟲害韭蛆有關(guān)。“韭蛆藏在土壤里，須噴灑大量高毒農(nóng)藥，更為普遍的做法是用有毒的有機磷農(nóng)藥灌地，如、?！?大量有機磷農(nóng)藥被韭菜根部吸收，且不容易被清洗掉。食用農(nóng)殘超標(biāo)的韭菜會導(dǎo)致、頭昏、惡心、嘔吐、腹瀉，此種農(nóng)藥在人體內(nèi)不易分解，長期食用，體內(nèi)會越來越多。因此，加強農(nóng)藥殘留檢測相當(dāng)重要。

雖然消費者購買蔬菜時難以辨別是否有zd農(nóng)藥殘留，但也不用過分擔(dān)心，目前國家允許用于蔬菜水果的都是低毒農(nóng)藥，而且有嚴(yán)格的殘留量標(biāo)準(zhǔn)，按照國家規(guī)定合理使用農(nóng)藥是安全的。另外，蔬菜買回家后認(rèn)真清洗能有效去除部分農(nóng)殘，清洗時加點食用堿或小蘇打，或加點果蔬洗滌劑，或是稍微焯一下水去除效果往往更好。

99%的蔬菜里都有農(nóng)藥。農(nóng)藥的范圍太廣。殺蟲劑、殺來菌劑、、植物生長調(diào)節(jié)劑等。尤自其是大棚和溫室里的蔬菜基本都要使用防落素一類的授粉。即使是蔬菜等級里面的有百機蔬菜也沒有完全禁止農(nóng)藥的使用。

社會的發(fā)展需要快速檢測：隨著生活水平的提高，人們的食品安全意識越來越強。隨著國家財力的增長，政府在保障百姓飲食安全上的投入越來越多。按說，社會進步了，食品應(yīng)該越來越安全了，可我們看到和聽到的卻有許多不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象與不和諧的音符，如、瘋牛病、非典、蘇丹紅事件，農(nóng)藥、、、亞等等。也就是說，雖然社會進步了，新的問題又出現(xiàn)了，或原有的問題還沒有得到很好的解決。加上在商品經(jīng)濟運行中，由于金錢利益的驅(qū)使以及極端 思維的存在，人為的摻雜、使假以及等等，使食品安全的隱患加大。而實驗室的設(shè)置有限、樣品檢測數(shù)量有限、加之檢驗周期較長，遠遠滿足不了食品安全保障的需求，由此需要快速檢測行為來適應(yīng)社會發(fā)展的需要。

什么樣的方法稱之為快速檢測方法？

根據(jù)約定俗成的概念 理化快速檢驗方法，是指包括樣品制備在內(nèi)，能夠在兩小時以內(nèi)出具檢測結(jié)果，即可視為實驗室快速檢測方法。

如果方法能夠應(yīng)用于現(xiàn)場，在30分鐘內(nèi)出具檢測結(jié)果，即可視為現(xiàn)場快速檢測方法。如果能夠在10幾分鐘甚至幾分鐘內(nèi)得到檢測結(jié)果，可將其視其為比較理想的現(xiàn)場快速檢測方法。

微生物的快速檢驗方法，是指與國家標(biāo)準(zhǔn)檢驗方法相比，能夠縮短檢測時間，得到具有判斷或推斷性結(jié)果（即陰性或陽性，超標(biāo)或不超標(biāo)）的方法，即可視為快速檢測方法。