乳化劑是能使兩種或兩種以上互不相溶的組分的混合液體形成穩(wěn)定的乳狀液的一類化合物。其作用原理是在乳化過程中，分散相以微滴(微米級)的形式分散在連續(xù)相中，乳化劑降低了混合體系中各組分的界面張力，并在微滴表面形成較堅固的薄膜或由于乳化劑給出的電荷而在微滴表 面形成雙電層，阻止微滴彼此聚集，而保持均勻的乳狀液。3、在乳膠工業(yè)、高分子乳液聚合反應(yīng)和玻璃纖維潤滑油中可用作乳化劑。

乳化劑在食品中的用量，一般在5克/千克以下。用量雖少，但能起到提高食品質(zhì)量，延長食品貯存期，改善食品的感官性狀，而且還可以防止食品變質(zhì)，便于食品加工和保鮮，有助于新型食品的開發(fā)。因此，乳化劑已成為現(xiàn)代食品工業(yè)中不可缺少的食品添加劑。 我廠生產(chǎn)工業(yè)助劑歷史長，品種多，質(zhì)量高，用途廣，擁有雄厚的技術(shù)力量，生產(chǎn)設(shè)備及生產(chǎn)工藝先進，自銷售以來得到廣大客戶的一致好評，歡迎新老客戶洽談合作。天然乳化劑的優(yōu)點是無毒、價廉，缺點是一般都存在批間差異，對大量生產(chǎn)很不利。

乳化劑和乳化蠟都是我們工業(yè)生產(chǎn)中應(yīng)用的制劑，乳化劑和乳化蠟的區(qū)別在哪?食用乳化劑有害嗎?

   乳化蠟是包括石油蠟在內(nèi)的各種蠟均勻地分散在水中，借助乳化劑的定向吸附作用，在機械外力作用下制成的一種含蠟含水的均勻流體。乳化劑是指能改善乳化體系中各種構(gòu)成相之間的表面張力，形成均勻分散體或乳化體的物質(zhì)，也稱為表面活性劑，它是使互補相溶的液質(zhì)轉(zhuǎn)為均勻分散相(乳濁液)的物質(zhì)，添加少量即可顯著降低油水兩相界面張力，產(chǎn)化效果。乳化蠟是包括石油蠟在內(nèi)的各種蠟均勻地分散在水中，借助乳化劑的定向吸附作用，在機械外力作用下制成的一種含蠟含水的均勻流體。

下面來講解乳化劑的分類和性能優(yōu)勢是怎樣的？

1、溶于大多數(shù)，水中呈分散狀，具有優(yōu)良的乳化、擴散性能。

2、紡織業(yè)中，用作滌淪，聚乙烯醇等合成纖維紡絲油劑主要成份，具有乳化和抗靜電作用，可使?jié){紗柔軟、平滑，減少斷頭；在化纖漿料中可作為柔軟平滑劑，且可消除合成漿料液中的泡沫；HEL-20還具有高溫下結(jié)焦低的特點。

3、制藥業(yè)中，用作乳化劑，用于制造搽劑、乳膏劑、乳劑等。

4、可作乳化劑，乳液聚合乳化劑，用于配制水溶性金屬切削液及家用洗滌用品。