冷庫用的保鮮劑—1-甲基環(huán)丙烯

1-甲基環(huán)丙烯（1-MCP）是一種乙烯的拮抗劑，它能延緩對乙烯的敏感的果蔬老化，具有顯著的保鮮效果。這種保鮮劑對人和環(huán)境無害。美國環(huán)境署已免除對它的應(yīng)用限制。它是近年來使用效果最好的新型保鮮劑，發(fā)達(dá)國家在果蔬保鮮中已普遍應(yīng)用。

保鮮劑在冷庫中的使用方法

1-MCP 是一種白色的粉劑，遇水后可以釋放1-MCP氣體。對于硬果（如蘋果等）使用保鮮劑1克原粉可以熏蒸15立方米的庫容。對于后熟的軟果（如獼猴桃）可以熏蒸20-25立方米。

• 冷庫庫溫調(diào)至0℃（北方果庫）或13℃（南方果庫）。當(dāng)天采收的果蔬當(dāng)天入庫，一個庫最好在一周內(nèi)進(jìn)滿（不能超過十天）進(jìn)行熏庫，否則影響保鮮效果。如果不能當(dāng)天入庫，最好在搬運(yùn)框中用《保鮮包》保鮮處理，并入庫儲存，防止12小時之后果蔬自身產(chǎn)生乙烯。
• 入庫的水果，應(yīng)裸放（去掉套袋）。如果有外包塑料袋，在袋上必須打孔，孔大2㎝以上，孔距不超過30㎝，以便1-MCP的進(jìn)入。
• 冷庫的熏蒸處理方法：①測量冷庫體積，根據(jù)體積計算1-MCP用量（克）數(shù)（依南箭牌1-MCP含量3.5%為準(zhǔn)）。②在處理庫時暫停鼓風(fēng)機(jī)。③在冷庫中央放一個小盆，加水200-500ml。加入一袋《氣體促釋劑》及計算好的1-MCP粉。④空庫用《二氯異氰尿酸納咽霧劑》熏庫，水果近滿庫后，用1-MCP熏庫的同時，用《抑霉唑》煙劑或霧劑熏庫。必要時在庫存中期，再進(jìn)行一次消毒殺菌。⑤做好上述準(zhǔn)備后，在水盆中迅速加入1-MCP粉劑、促釋劑，并點燃煙熏劑，人迅速離開，密封冷庫，開起冷庫鼓風(fēng)機(jī)。
• 在0-3℃的冷庫中，對硬果應(yīng)密封庫門72小時，對后熟的軟果應(yīng)封庫24-36小時；如果是熱帶水果，冷庫溫度應(yīng)為13-14℃，封庫時間為12-24小時；然后開庫換氣。在果庫整個存放過程中，最好中途再進(jìn)行一次熏蒸殺菌處理。

注意事項：

• 用1-MCP對果品進(jìn)行保鮮處理，果蔬采摘后常溫下12小時必須進(jìn)行保鮮處理。果蔬才果后當(dāng)天進(jìn)冷庫，保鮮處理時間可以推遲6-10天?；蛟诠渲屑印侗ｕr包》，隨時入庫，不做熏庫處理。
• 用1-MCP處理的果蔬最好是8-9成熟，如果太熟果實自身已經(jīng)產(chǎn)生大量乙烯，1-MCP無法發(fā)揮作用。
• 用1-MCP進(jìn)行保鮮處理，濃度過大或時間過長，即處理過度，有時果品會出現(xiàn)“休克”。這時可以用乙烯利進(jìn)行催熟。
• 有的水果是軟了后才能吃的后熟果（簡稱軟果），如獼猴桃、水蜜桃、香蕉、芒果、紅布林、軟柿子等?！败浌鼻f不要處理過度，否則它老不軟影響食用。對于后熟的軟果庫用1-MCP保鮮，1-MCP用量可以減少一點。
• 如果對不同果蔬，沒有用1-MCP進(jìn)行冷庫保鮮經(jīng)驗的話，建議先做實驗，然后推廣。
• 我公司能提供1-甲基環(huán)丙烯粉劑，也能提供《果蔬保鮮包》，供用戶選用。
• 1-MCP粉劑在密封、陰涼、干燥條件下有效期為兩年。