鑒別海水晶和食用鹽的方法

有時(shí)一些不法商販用海水晶來食用鹽，致使不少消費(fèi)者上當(dāng)受騙，那么應(yīng)該如何辨別海水晶和食用鹽呢？下面由小編為您簡(jiǎn)單介紹一下其鑒別方法，共兩點(diǎn)：

　　1、外觀差異鑒別

　　精制的食用鹽呈純白色，細(xì)度比較高，無異味，無明顯的與鹽無關(guān)的外來異物；而海水晶等食用鹽常帶黃色，顆粒大，通常有不正常的氣味。通過兩者外觀上的差異可對(duì)它們進(jìn)行初步鑒別。

　　2、 潮解情況比較

　　合格的食用鹽中氯化鈉純度高，而硫酸鎂、氯化鎂等其他雜質(zhì)的含量很低，所以即使將這種食用鹽放置在潮濕的環(huán)境中都能長(zhǎng)時(shí)間保持干燥狀態(tài)；而海水晶等其他鹽中硫酸鎂、氯化鎂等含量較高，所以比較容易發(fā)生潮解現(xiàn)象。因此，通過潮解的速度也可對(duì)兩者進(jìn)行簡(jiǎn)單區(qū)別。若在商品蝦出池前15天～20天用海水晶將鹽度回調(diào)到20‰左右，可獲得具有海洋風(fēng)味的產(chǎn)品，不但殼硬味鮮，且上市價(jià)格會(huì)成倍增加，獲得好的經(jīng)濟(jì)效益。

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當(dāng)今的海水晶大多是人工制成的，人工海水晶又稱為海水素、人工海鹽、海水鹽等，近年來越來越被人們所熟知，廣泛應(yīng)用于海洋館、科研院所、飯店、海鮮市場(chǎng)等場(chǎng)合。人工海水晶在我國(guó)的發(fā)展如下：

　　人工海水晶應(yīng)起源于日本和以色列，大約20世紀(jì)90年代初引入我國(guó)，其目的是為了解決內(nèi)陸地區(qū)因海水困乏，活海鮮產(chǎn)品無法存活問題。當(dāng)時(shí)我國(guó)海產(chǎn)養(yǎng)殖已有相當(dāng)?shù)陌l(fā)展，每年產(chǎn)量可達(dá)數(shù)百萬噸。海水晶作用價(jià)值除用作工業(yè)原料外，在漁業(yè)上的應(yīng)用較為成功的有：一是在河口或低鹽度地區(qū)，用于蝦蟹育苗或養(yǎng)成。這些活海鮮產(chǎn)品除供給沿海地區(qū)的人們食用外，相當(dāng)一部分要經(jīng)過數(shù)百甚至數(shù)千里運(yùn)送到內(nèi)地供人們享用，但卻因?yàn)閮?nèi)地?zé)o海水而無法保持海產(chǎn)品的鮮活，因此大都采用冷凍運(yùn)輸和儲(chǔ)存方式，使美味大打折扣。人工海水晶的使用，使魚、蟹、蝦等海產(chǎn)品可以存活一周左右，不僅方便了運(yùn)輸和儲(chǔ)存，而且滿足了內(nèi)陸地區(qū)人們享受美味的奢求。

　　隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，沿海城市相繼建立了供人們觀賞珍奇海洋生物的海洋水族館。這大大激發(fā)了人們對(duì)海洋世界的探求，希望了解大海。9％、即29公斤，按液態(tài)海水晶300元／噸計(jì)，一次加入量為8?？捎捎诮陙斫Ｋ蚝Ｋ艿讲煌潭鹊奈廴?，海水的富營(yíng)養(yǎng)化程度加深，海水中的磷酸鹽含量逐年升高，水族館如果直接使用海水養(yǎng)殖易對(duì)海洋生物造成危害，因此使用人工海水晶養(yǎng)殖成為多數(shù)海族館的優(yōu)選。

真正的海水晶是海水及鹽化工的產(chǎn)物，它是以天然海水或鹵水為原料，經(jīng)過行蒸發(fā)、離心和濃縮等系列生產(chǎn)工藝制作而成，成品基本上保留了海水中的主要成分，然后還要有選擇地加入微量元素等成分，用來補(bǔ)充生產(chǎn)過程中損失的部分元素及化合物。海水晶是海水的提煉物，含有海水中除水外的絕大多數(shù)成分，并添加少量微量元素，主要應(yīng)用于內(nèi)陸地區(qū)的海產(chǎn)品養(yǎng)殖。經(jīng)過以上分析，可以看出海水晶確實(shí)是個(gè)好東西，而且它對(duì)人體是沒有半點(diǎn)的，因?yàn)樗喈?dāng)于經(jīng)過濃縮的天然海水。

　　真正的海水晶和海鹽的生產(chǎn)工藝基本相同，但兩者的純度及雜質(zhì)含量有很大區(qū)別。海鹽作為食用鹽，對(duì)產(chǎn)品的純度要求更高，屬于精制鹽，生產(chǎn)工藝中需要有提純的步驟，雜質(zhì)含量基本上可以忽略不計(jì)。因此，海水晶雖然有一定的有害元素，但是只要不是直接使用，就不會(huì)對(duì)人體造成什么傷害。而海水晶屬于粗制鹽，只是把天然海水或鹵水濃縮成固體就行了，沒有提純的步驟，雜質(zhì)含量較高，所以海水晶的包裝袋上面都標(biāo)有“非食用”等字樣。

　　其實(shí)人們關(guān)心的問題就是海水晶是不是有毒，我只能明確的告訴大家，質(zhì)量過關(guān)的海水晶沒有毒，用它浸泡的海鮮可以放心食用，而質(zhì)量不過關(guān)的海水晶有毒，長(zhǎng)期食用這種海水晶浸泡的海鮮有害健康。

專家表示利用海水晶來勾兌出海水，然后養(yǎng)殖海產(chǎn)品是現(xiàn)在比較普遍的做法，海水晶也是允許使用的，只要方法得當(dāng)，并不會(huì)對(duì)海產(chǎn)品的食用安全造成不良影響。作為淡水區(qū)來說，使用海水晶來勾兌出海水暫時(shí)養(yǎng)殖海產(chǎn)品是很適宜的，“因?yàn)槭褂煤ＫЧ磧冻龅暮Ｋ畠r(jià)格比較便宜，相對(duì)于直接使用海水的成本要低多了。消毒可用二氧化氯，方法：20克每噸水的二氧化氯溶液，浸泡5分鐘左右?！睂＜冶硎荆煤ＫЧ磧冻鰜淼娜嗽旌Ｋ?，實(shí)際上就是模仿了海水的成分，用于養(yǎng)殖是對(duì)人體沒什么壞處的。

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