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【臘肉】【魚干】【臘腸】【醬鴨】【臘鴨腿】

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晾曬保存

當?shù)氐氖覝氐陀跀z氏20度，而且室內(nèi)空氣中的濕度低于60%，你可以把臘肉懸掛于室內(nèi)沒有陽光的陰涼通風處，這樣可以保存3個月左右的時間，室溫和濕度越低保存的時間就越長久。這種保存臘肉的方法有一個缺點，就是時間久了容易滲出油脂，從而讓臘肉變柴而影響口感，因此只適合在比較冷的時候短期保存臘肉?！九D肉】【魚干】【臘腸】【醬鴨】【臘鴨腿】國榮食品與您分享相傳宋代大文豪蘇東坡游經(jīng)來蘇“梳妝臺”時，被這里秀麗的田園風光所吸引，望著座落于梳妝臺旁東岳廟十二殿，令蘇東坡感慨萬千。

密封保存

1.將風干的臘肉放入陶器，用布蒙好，蓋上木板，找一干燥處鋪上6至7厘米厚的生石灰，將缸壓在石灰上，可使臘肉的干燥期延至4個月以上。

2.把臘肉一塊塊用紙包好，放入籮筐或紙箱，每層放一層稻草灰或麥草灰，筐口用木板蓋好，放在干燥通風處即可，這種方法一般可保鮮半年以上。

3.在缸底放上竹架，撒點鹽，將風干的臘肉放入缸內(nèi)，每層噴一層白酒，上一層灑些鹽，蓋上牛皮紙或草紙。然后用鹽水調(diào)泥封口，不要漏氣，這樣可保存一年。

相傳宋代大文豪蘇東坡游經(jīng)來蘇“梳妝臺”時，被這里秀麗的田園風光所吸引，望著座落于梳妝臺旁東岳廟十二殿，令蘇東坡感慨萬千。有一天，蘇東坡月夜觀景，被遠方的火光所吸引，走至兩尊巨石疊立的梳妝臺下，發(fā)現(xiàn)一白發(fā)老翁正蹲在一堆火旁邊，手拿一竹筒翻來復去的烘烤，感到大惑不解。臘肉的歷史悠久，發(fā)展到今天也有很多種口味和風格，所以選擇一款美味的臘肉過冬，什么寒冷都不用畏懼了。

于是便走過去問：“老人家你在干什么？把臘肉一塊塊用紙包好，放入籮筐或紙箱，每層放一層稻草灰或麥草灰，筐口用木板蓋好，放在干燥通風處即可，這種方法一般可保鮮半年以上?！崩衔绦Χ淮穑^續(xù)烘烤。一會兒老翁拿出一把柴刀將竹筒劈開，一股濃郁的烤肉香味撲鼻而來，大文豪這才恍然大悟……后來一個姓刁的屠i夫利用豬腸灌制，更方便了儲藏，經(jīng)過后人的不斷改進成為了當?shù)乩习傩者^年的餐中上品。