工藝流程（酵母發(fā)酵法）：原料----和面----發(fā)酵----揉制----成型----醒發(fā)----氣蒸-----冷卻------成品

基本配方（以50千克面為例）：中筋面粉50千克 　酵母：0.5千克　五豐饅頭改良劑報(bào)價(jià)：0.15千克　　水：22-25千克

制作工藝技術(shù)要點(diǎn)

1. 和面所有原料混勻，用30°的溫水和面，和成的面團(tuán)表面光滑，不沾手，有彈性，要求面團(tuán)光滑。

2. 揉制 發(fā)酵完畢，用壓面機(jī)對(duì)面團(tuán)壓制，要求無(wú)氣泡，面團(tuán)感觀好。

3. 成型 用饅頭機(jī)對(duì)面團(tuán)定量和分割，搓圓。完后再用手稍加搓圓，至饅頭劑子表面光滑，無(wú)氣泡。

4. 醒發(fā) 溫度40°，相對(duì)濕度80%左右，醒發(fā)時(shí)間20分鐘左右（看醒發(fā)的程度）

5. 氣蒸 先中氣再大氣，時(shí)間25---30分鐘。

6. 冷卻 氣閥關(guān)后，五分鐘后再打開(kāi)蒸箱門(mén)。冷卻一段時(shí)間后再裝箱。

五豐饅頭改良劑報(bào)價(jià)的特點(diǎn)：

①、適應(yīng)性強(qiáng)：對(duì)于不同質(zhì)量的面粉、不同的操作工藝、不同的發(fā)酵面點(diǎn)品種適應(yīng)能力強(qiáng)，均有明顯的改良效果。

②、改善面團(tuán)操作性能：增加面團(tuán)吸水率，提高饅頭產(chǎn)量；提高面團(tuán)的耐機(jī)械攪拌能力；面團(tuán)面筋成熟快，減少攪拌時(shí)間和壓面次數(shù)；縮短饅頭發(fā)酵時(shí)間；面團(tuán)光滑細(xì)膩，不粘輥；提高酵母發(fā)酵耐受力和后勁，避免面團(tuán)發(fā)酵過(guò)度坍塌；

五豐饅頭改良劑報(bào)價(jià)可適當(dāng)增大面制品體積，提高面制品表面光潔度，改善內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)，提高細(xì)膩感等。五豐饅頭改良劑報(bào)價(jià)作用與效果：改善面團(tuán)的流變特性，提高面團(tuán)的操作性能和機(jī)械加工性能。顯著增大成品體積，約10-30%。用法一般來(lái)講是用溫水化開(kāi)與酵母一起添加到面粉里，再按照常規(guī)程序來(lái)操作就可以了。添加量一般為0.3-1.0%。歡迎咨詢(xún)山東五豐生物，期待與您的合作。

五豐饅頭改良劑報(bào)價(jià)介紹：本適用于面包、點(diǎn)心、饅頭和包子等各種發(fā)酵食品，能使饅頭、包子和面包表面更光滑，內(nèi)部結(jié)構(gòu)更細(xì)膩，使體積更大并有利于營(yíng)養(yǎng)吸收。

五豐饅頭改良劑報(bào)價(jià)使用方法：按照面粉用量的0.5%添加，使用時(shí)先于面粉、酵母及其他物料混勻，然后加水和面發(fā)酵。

五豐饅頭改良劑報(bào)價(jià)使用范圍：適用于包子、饅頭、花卷等中式面點(diǎn)的制做。

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