重慶火鍋底料代加工廠分為哪些類型

    隨著市場對于火鍋的需求量增加，市場中出現(xiàn)了許多的火鍋底料生產(chǎn)廠家，那你知道火鍋底料代加工廠分為哪些類型呢？

火鍋底料廠大致分為兩大類型：

    一、火鍋底料代加工廠類型。這種類型的廠家，一般都是量大的火鍋店用**設(shè)備生產(chǎn)炒制火鍋底料。隨著火鍋店遙需求增加，工廠也規(guī)模也在不斷的擴大，四川火鍋底料，流程也更加成熟。但是這類型的火鍋底料代加工廠有一個劣勢就是不具備有研發(fā)能力，都是由顧客提供原料與配方，利用他們的廠房進行加工生產(chǎn)。

    二、擁有自主研發(fā)型火鍋底料廠家，這類型的廠家的核心就是研發(fā)能力，自主研發(fā)各種味型的火鍋底料、串串香底料、冒菜底料等，針對不同顧客需求，正宗重慶火鍋底料，生產(chǎn)產(chǎn)品的味型，提供個性化需求。

為什么各廠家在火鍋底料代加工價格這塊兒有差異，甚至有些差異特別大

    這是因為重慶火鍋底料代加工廠家生產(chǎn)底料配方復(fù)雜，每個廠家的底料配方又有不同，底料配方主要起作用的就是原材料，數(shù)量和質(zhì)量不同差異自然就出來了，就比如火鍋底料代加工價格下去了，味道和品質(zhì)必然也會跟著下降。很多不了解底料的采購者都以‘火鍋底料代加工價格高低’來判斷和決定來挑選哪家，就算不是如此，火鍋底料代加工價格在整個的決策影響因素中也占到70%的比例，底料味道好壞只占其中的30%，火鍋底料排名，雖然降低成本是很重要的，但這是在合理的范圍內(nèi)，并且在降低成本的同時底料的味道是一定不能輕視的。以‘火鍋底料代加工價格高低’是錯誤的。

    畢竟，餐飲人都知道，只要是做餐飲，味道的保證確實是開店的基礎(chǔ)。

    所以，重慶尚潤食品火鍋底料廠真心建議，大家在挑選火鍋底料廠家時，除了關(guān)心火鍋底料代加工費用，更多的還是要看味道服務(wù)以及生產(chǎn)條件，較好是去實地考察后再做決定。網(wǎng)絡(luò)時代，市面上各種火鍋底料廠家多雜、亂的問題，挑選火鍋底料加工廠一定需要謹慎，不能因為一時的價格優(yōu)惠忽視底料代工后產(chǎn)品對于后期運營的重要性!

炒制火鍋底料常用的食用油是什么

    牛油：牛油是傳統(tǒng)火鍋中不可缺少的脂肪。它是從牛的脂肪中融化的。其更大的作用是在高溫下產(chǎn)生加脂效果，從而增加湯鹵味。浮在湯鹵水表面的牛油，重慶火鍋底料加工，能保持湯鹵水和濃湯鹵水的溫度，使食物煮熟后，油有光澤，味道芳香，牛油味濃郁。如果火鍋不加牛油，就會失去很多風(fēng)味。當(dāng)然，調(diào)味時，要根據(jù)客人的需要增減牛油的用量。

    菜籽油：菜籽油。它主要用于重慶火鍋中的炒調(diào)味品，使其口感俱佳。

    芝麻油：芝麻油是由芝麻磨成的。主要用于制作各種風(fēng)味材料和蘸味菜肴。雖然不是直接放進鍋里，但可以調(diào)節(jié)味道，增加香味和熱量。

    豬油：豬油是清湯火鍋的重要原料?？稍诩訜徇^程中產(chǎn)生加脂效果，增加湯鹵味，在鹵水中溶化。配合各種火鍋調(diào)味料，可調(diào)味，減弱異味。在紅湯火鍋里加入豬油。還能抑制豬內(nèi)臟、牛內(nèi)臟、水產(chǎn)品的異味、腥味。

    色拉油：色拉油是植物油和其他油脂的凈化產(chǎn)物，可以去除植物油和其他油脂的顏色。主要應(yīng)用于火鍋底料的炒制、調(diào)味料的調(diào)配、風(fēng)味菜肴的調(diào)配等。

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