羅望子膠又稱為羅望子多糖，和果膠http://www.shiyongjiao.cn/special/19/一樣，都屬于天然植物膠類別，從豆科羅望子屬植物種子的胚乳中提取分離出來的一種中性多糖類物質(zhì)，易分散于冷水中，加熱則形成粘狀液體，羅望子膠廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)和其他行業(yè)，是一種用途廣泛的食用膠http://www.shiyongjiao.cn/(親水膠體http://www.shiyongjiao.cn/)。本篇文章主要帶大家了解羅望子膠的生產(chǎn)工藝。

羅望子膠的生產(chǎn)工藝可以分成原料的處理、煮沸、靜置沉降、分離過濾、濃縮、烘干粉碎等步驟。

原料的處理：先將羅望子種子外層紅褐色的種皮用機械或化學(xué)方法除凈，然后用粉碎機將白色的種仁粉碎至60～80目，得到白色的羅望子種仁粉。

煮沸：取1份種仁粉，加入30倍的清水，充分?jǐn)嚢杈鶆?為防止加水后種仁粉結(jié)團(tuán)，可先加入少量水，先將種仁粉調(diào)成糊狀，然后再加入剩余的水)，用有機酸調(diào)節(jié)pH值，使水溶液的pH值控制在40～4.5之間，加熱攪拌，煮沸20～30rain，得到一粘稠的漿狀液。

靜置沉降：在完成煮沸的漿狀液中加入原體積50%的熱水稀釋漿狀液，然后攪拌均勻，靜置沉降2～4h，讓漿狀液中的蛋白質(zhì)、固體小顆粒等雜質(zhì)充分沉降。

分離過濾：用管子將充分靜置沉降后的漿狀液的上清液抽出，下層混懸漿狀液用離心或壓濾的方法分離除去沉降物，合并上清液和濾液，得到乳白色漿液。

濃縮：在乳白色漿液中加入少量NaOH稀溶液，將其pH值回調(diào)至中性，再加入少量漂白劑，然后加熱濃縮至半流體狀時停止。

烘干粉碎：將粘稠的半流體漿狀液倒入白色淺瓷盤中。用鼓風(fēng)式熱風(fēng)干燥機在70～80℃的溫度下進(jìn)行熱風(fēng)干燥，得到片狀羅望子膠。最后將片狀羅望子膠粉碎，即可得到灰白色或淺黃色的粉末狀羅望子膠。