和面機屬于面食機械的一種，其主要就是將面粉和水進行均勻的混合。有真空式和面機和非真空式和面機。分為臥式、立式、單軸、雙軸、半軸等。

工作原理

該機由攪拌缸、攪勾、傳動裝置、電器盒、機座等部分組成。

螺旋攪勾由傳動裝置帶動在攪拌缸內(nèi)回轉(zhuǎn)，同時攪拌缸在傳動裝置帶動下以恒定速度轉(zhuǎn)動。缸內(nèi)面粉不斷地被推、拉、揉、壓，充分攪和，迅速混合，使干性面粉得到均勻的水化作用，擴展面筋，成為具有一定彈性、伸縮性和流動均勻的面團。

和面，家庭主婦非常熟悉的一個詞語。幾乎我們?nèi)粘Ｊ秤玫拿媸骋话愣夹枰?jīng)過和面這一重要的步驟。其實，在對這種機器進行操作的過程中，需要大家注意以下幾個方面：首先，在使用這種機器之前，需要往它的每一個油孔或者油杯里面放入一定量的潤滑油，而且這種潤滑油是需要經(jīng)常性的添加的。只有面和好了，我們才能進行后續(xù)的步驟。現(xiàn)如今的社會結構的不斷變化，專職的家庭主婦越來越少，很多家庭都是雙方都參加工作，投入做飯上面的時間越來越少。從這幾年外賣市場的火爆程度可以看出越來越少的家庭除了特殊節(jié)日和節(jié)假日外，會選擇自己動手做飯。當過家庭主婦的人都明白和面不僅是一體力活更是一件技術活，只有面和的彈性，韌性恰好，后面食的口感的才能讓人感到美味。所以選擇一臺和面機可以解決大多數(shù)家庭的廚房和面問題。每一個家庭沒有必要在和面上浪費過多的時間。

不知道你想選擇一個家庭還是一個大型電動和面機。這兩種的手段和速度之間有著很大的區(qū)別，是不一樣的。怎么來選擇適合自己的家用和面機：1、根據(jù)和面機的特性，可分為真空和非真空，真空和面機空間比較大，在真空狀態(tài)下，結構都是平衡的，彈性好，任性也是強，是比其他形狀的和面機要好的多的，效果也是非常好的。家用和面機速度很小，適合家庭，面點店等，大型電動和面機適用于大的飯店，面食企業(yè)。如果想選用選購和面機的話，這些是可以參考的。選擇家用和面機時應該注意：一般家用電器選擇品牌的產(chǎn)品，產(chǎn)品有質(zhì)量有保證的品牌，要信譽好的，有良好的售后服務的。注意家庭和面機罐壁是光滑的。光滑內(nèi)壁可以將面粉和更多的水份均勻混合在一起的。注意選購和面機時要注意它是否規(guī)范。一般大多數(shù)家用和面機功率一百到四百瓦特之間，也可以根據(jù)家里人口自由選購更大的和面機。還要冷卻功能。和面機的工作運行時，將產(chǎn)生一定的熱量，所以和面機必須得有冷卻功能，這樣可以起到更好的散熱效果，使得和面機的壽命增加。以上是選購和面機應該注意的問題。

和面機的作用

和面機主要作用是把小麥面粉與水按一定的比例，分別倒入全自動和面機和面斗內(nèi)，將其混合制成面團，家用和面機也可根據(jù)用戶的要求放入適量的食油、食糖及其它食物和食品添加劑等，臥式和面機廣泛用于和制韌性面團，以制作饅頭、包子、餃子、面包等食品。作為和面的個中高手，和面的機器可謂是現(xiàn)代的面食生產(chǎn)行業(yè)中占據(jù)著十分重要的地位，尤其是當廚師需要為整個公司或是學校制作大批量的面食產(chǎn)品時，這種情況就更加明顯，和面器械的使用就更加地成為一種必須了。主要適合攪拌各類面食、糕點、面點制品。

速凍食品包括：各種面皮、面坯、包子皮、餃子皮、餛飩皮、拉條子、干濕面、面餅等。

同時是各種保鮮面、烏冬面、速凍水餃、速凍餛飩等現(xiàn)代面食品，方便面、水煮面、蒸熟面、掛面、等各類面制品生產(chǎn)的理想設備。全自動和面機不僅適用于面制品行業(yè)中，家用和面機同時還適用于化工、醫(yī)行業(yè)的同類作業(yè)。