進(jìn)門就發(fā)現(xiàn)魚膠已經(jīng)成為這里的主打產(chǎn)品了，有專門的銷售魚膠的部門。老板娘蔡艷璇告訴我們，他們家是汕頭魚膠協(xié)會(huì)的副會(huì)長單位?！斑@兩年確實(shí)收了不少魚膠，都是整條魚收的。前些天從緬甸進(jìn)口了一條，十幾萬元買回來的，還是很劃算，不僅僅魚膠值錢，就連魚鱗也可以賣錢。”她拿出玻璃瓶，里面有一滿瓶的魚鱗，白花花的，像是傳說中的鱗片，也許僅僅是因?yàn)閮?chǔ)藏方式造成的錯(cuò)覺。冷凍海鮮冰臺(tái)定制公司服務(wù)熱線。而內(nèi)里的厚肉則有另外的解決辦法，專門配了黃芥末，用小刀和叉子切開，一小點(diǎn)一小點(diǎn)蘸食之，泡得好的豬婆參的口感特別軟糯，找不到更好的形容詞，大家只能用“年糕”來形容。

        這個(gè)菜的原理，與傳統(tǒng)的燕窩、的處理沒什么區(qū)別，都是借湯味給本來無味的原料以滋味。不過，出人意料的是高湯加了點(diǎn)番茄，清淡了許多，整個(gè)湯一下子酸爽可口起來。蔡艷璇有點(diǎn)調(diào)皮地一笑，說這是她的要求。她是潮汕人，當(dāng)?shù)氐呐⒆訌男【捅灰蟪贼~膠保養(yǎng)皮膚?！安粣鄢员菬醯?，特別膩，所以我就換各種口味做?！边@種改良的高湯，把魚膠放在其中熬制，吃起來更加順口。冷凍海鮮冰臺(tái)定制公司服務(wù)熱線。市民張先生雙手捉著這只活蹦亂跳、約有4斤重、超過40cm的澳洲大龍蝦笑逐顏開。

      肉類經(jīng)過冷凍和解凍之后會(huì)對(duì)品質(zhì)造成影響,導(dǎo)致口感變差等。但平時(shí)不可能每天都買新鮮的,難免會(huì)儲(chǔ)存一些凍肉以備不時(shí)之需。到了寒冷的冬季,很多人甚至?xí)J(rèn)為室外就是一個(gè)天然的冷凍箱,而選擇將肉類放在室外進(jìn)行保存。冷凍海鮮冰臺(tái)定制公司服務(wù)熱線。

        但您知道嗎?看著很簡單，一入口，糯甜的白果香味就出來了，白果顯得特別瑩潤，質(zhì)地特殊。肉類的冷凍和解凍過程可不是簡單的降溫和升溫,而是有講究和竅門的。速凍肉更有優(yōu)勢。肉類的冷凍是一個(gè)復(fù)雜的過程,冰晶的大小、分布以及形態(tài)均與冷凍過程密切相關(guān),從而直接影響到肉類解凍后的品質(zhì)。生活中想要冷凍肉類要低溫速凍,有利于保持肉質(zhì)的原有營養(yǎng)和口感。我國對(duì)于凍肉的建議保存時(shí)間通常為1年。不過,對(duì)于一般家庭凍肉來說,如果沒法保證家里冰箱冷凍室溫度達(dá)到-18℃,建議保存時(shí)間不要超過半年。冷凍海鮮冰臺(tái)定制公司服務(wù)熱線。

      擺放時(shí)整魚魚頭朝里，魚肚向上，碎冰覆蓋的部分不應(yīng)超過魚身長的1/2，不求整齊劃一，但要有序，給人一種魚在微動(dòng)的感覺，以突出魚的新鮮感；這時(shí)候，主人又端出了兩道菜，相比起前面有點(diǎn)輕淡的兩道臣菜，這兩道菜又掀起了小高潮，一道是花椒焗蟹。一些形體較大的魚無法以整魚的形式來陳列，則可分段、塊、片來陳列，以符合消費(fèi)者的消費(fèi)量,對(duì)這種魚，應(yīng)該用不銹鋼托盤來陳列，盤底鋪上3—5厘米厚的碎冰，冰上擺魚(覆冰率達(dá)75%)。冷凍海鮮冰臺(tái)定制公司服務(wù)熱線。

         活魚、活蝦、活蟹等水產(chǎn)品要以無色的玻璃魚缸進(jìn)行陳列，水中游曳的魚蝦常常備受消費(fèi)者的喜愛，它們的價(jià)格明顯高于死去的水產(chǎn)品。淡水魚和咸水魚要分開陳列。魚池內(nèi)的魚每3立方的面積不少于5KG陳列量；它在產(chǎn)品中產(chǎn)生熱量，用于快速解凍，汁液損失較少，適合流水線作業(yè)生產(chǎn)。不能有翻肚的魚、死魚、死蝦、死蟹在池內(nèi)。冷凍水產(chǎn)品食用時(shí)需要解凍，一般陳列在冷凍柜中。產(chǎn)品的外包裝應(yīng)該留有窗口，或者用透明的塑料紙包裝，使消費(fèi)者能夠透過包裝清楚地看到產(chǎn)品實(shí)體。冷凍海鮮冰臺(tái)定制公司服務(wù)熱線。