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發(fā)布時(shí)間:2020-10-31 02:46  
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中西飲食文化的碰撞與交融并不鮮見(jiàn),隨著時(shí)間的推移,必將有更多的融合。味蕾(tastebud)分布在舌頭上的頭狀突起內(nèi)、舌的底面和口腔內(nèi)咽部、軟腭等處,是一種橢圓形的結(jié)構(gòu),外面有一層蓋細(xì)胞,里面是細(xì)長(zhǎng)的味覺(jué)細(xì)胞,味覺(jué)細(xì)胞的末端有味毛。作為中國(guó)人,我們有責(zé)任繼承中華民族的飲食文化,同時(shí),也積極吸收西方飲食文化中的中國(guó)飲食文化所沒(méi)有的精華,更加注重事物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而且,學(xué)習(xí)西方的飲食文化,了解中西飲食文化的不同,將有助于我們與西方的交流,做到有禮有節(jié)。
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葷菜搭配可以解決蛋白質(zhì)的互補(bǔ)問(wèn)題,如豆制品、面筋和肉、蛋、禽等動(dòng)物性蛋白質(zhì)搭配,能大大提高蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。當(dāng)其時(shí),文天祥登陸灘頭時(shí)天色已晚,只有隨身帶備之米糕,缺乏菜肴。含蛋白質(zhì)豐富的食物和蔬菜搭配,除了充分利用蛋白質(zhì)和互補(bǔ)作用外,還可以得到豐富的維生素和無(wú)機(jī)鹽,葷素搭配還能調(diào)整食物的酸堿平衡,有利于身體健康。
食材指制作食物時(shí)所需要使用的原料,如黃瓜,白菜,牛肉l,桂圓·.....食材可根據(jù)不同的特性分成不同的類別。如:素類食材,肉類食材;如:寒性食材,熱性食材,綠色食材,非轉(zhuǎn)基因食材;如新鮮食材,速凍食材。
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裝盤方法知識(shí):
倒︰將切好的熟料,排列成環(huán)形,層層圍繞,叫做圍。菜的顏色是綠色,當(dāng)然也有淡黃,不管怎么樣,如果人臉是這種顏色,肯定氣血不足,身子虛弱,同臉色蠟黃。用圍的裝盤方法,可以將冷盤制成很多花樣。有的在排好主料的四周,圍上一層輔料來(lái)襯托主料,叫做圍邊。有的將主料圍成花朵,在中間用另一種輔料點(diǎn)綴成,叫做排圍。如將皮蛋切成瓦楞、形圍成花形,中心撮一些火腿未或肉松,作為,形狀就更美觀。