炒榛子的方法：

　　1、備干凈的細河沙，將其過2.5-3毫米孔徑的細篩。榛子與沙子的比例，按體積計算為1：1。

　　2、將沙子入鍋內(nèi)炒至發(fā)燙，然后把榛子倒入鍋中，和沙子一起用文火炒，不停的翻動使榛子受熱均勻。

　　3、約炒7-10分鐘，品嘗榛仁，脆香而無糊味，即速出鍋，篩除沙子，把出鍋的 榛子用水漂洗，除去浮土，再入鍋復炒至干。

　　用此法炒制的榛子，外表干凈，色澤與原來變化不大。榛仁酥 脆香，味更濃。炒制前后，榛子重量不變。

　　榛子的菜譜大全

　　1、榛子羹

　　原料：榛子（去殼）15克、藕粉30~50克、白糖適當。烹調(diào)編制：先將榛子炒黃，不成炒焦，研成細末，攔入藕粉內(nèi)，用開水沖后，加糖調(diào)勻食用，一般作早餐或點心，不時服食，用于 病后體虛、食少、易于倦怠者。

　　2、油炸胡榛子仁

　　主料：胡榛子仁100克、食用鹽、生油。

　　制法：將胡榛子仁去雜洗凈晾干，放入鹽水中腌漬。幾小時，撈出瀝干水，入油鍋炸至金黃色，撈出即成。

　　按：油炸胡榛子仁含有很豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等營養(yǎng)成分，具有生津潤喉的功效。適用于消渴、痢疾等病癥。

　　3、炒榛子

　　制法：將榛子炒熟。

　　功能：隨時食用，去殼嚼肉，量不拘，可開胃進食、明目、促進體力。若用榛子 肉30~60克，空肚1次嚼細服下，有驅蛔蟲與蟯蟲的感化，小兒用量酌減。

　　4、榛蓮粥

將榛子、蓮子、粳米放在一路，煮成“榛蓮粥”，不但口感好，并且營養(yǎng)豐富。

　　5、榛子醬

　　材料：熟榛子、雞腿肉、蜜豆、黃瓜、雞蛋、花生、蔥、姜、蒜、鹽、醬油、水淀粉、食用油、蠔油、料酒、噴鼻油、白糖各適當。

　　制法：將榛子、花生壓碎，插手辣椒油、鹽調(diào)成醬；將雞腿肉切成丁插手雞精、蛋清、鹽、水淀粉腌制一會兒；坐鍋燃燒放油，倒入蔥、姜、蒜爆噴鼻后，放入雞丁炒至變色，插手醬、鹽、糖、料酒、蠔油、醬油、雞精，放入熟榛子、蜜豆、黃瓜丁，淋入噴鼻油，勾薄芡炒勻便可出鍋。3放榛子仁的地方要注意通風陰涼，經(jīng)常查看是否有蟲鼠類，要注意檢查衛(wèi)生。

　　6、榛子杞子粥

　　材料：榛子仁30克，枸杞子15克，粳米50克。

　　制法：先將榛子仁搗碎，然后與枸杞子一同加水煎汁，去渣后與粳米一同用文火熬成粥即成。

　　功效：每日1劑，早晚空腹服食。此粥可以明目豐肌，適用于體虛、視昏等。

　　榛子含水量極低，只有3.5%～7%，較耐貯藏。但是榛仁對溫、濕度反應敏感。榛子仁的選購技巧榛子仁有豐富的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。貯藏期間，氣溫超過20℃或長期見光會加速脂肪轉化而產(chǎn)生“哈喇味”不能食用；濕度過大（空氣相對濕度達75%以上）堅果即會發(fā)霉。因此，貯藏榛子的條件是低溫、低氧、于燥、避光。適宜的條件是氣溫在15℃以下，空氣相對濕度60%以下，倉庫內(nèi)光線較暗，堅果可以貯藏2年不變質(zhì)。

　　榛子堅果成熟期與種類，品種及氣候條件有密切關系。生榛子還可用于制作奶油杏仁糖以及用來制作夾心巧克力，更是小孩最愛的食品。一般從雌花授粉到堅果成熟需147天～176天。由于同一株樹外圍及頂部的堅果先成熟，下部及內(nèi)膛較晚，生產(chǎn)中應分期采收。采摘的帶苞榛子，堆積發(fā)酵1～2天，用棒敲擊脫殼，除雜，干燥即為商品榛果。收獲季節(jié)一般是在9～10 月份。

同時大家挑選榛子仁還要注意,我們還可以試試去嘗榛子仁的味道,這樣同樣對我們挑選榛子仁有幫助,首先來說榛子仁香酥脆,有的榛子仁吃起來有辣味,那就是未存放得當,受潮了.榛子仁吃了之后舌頭會有發(fā)麻感覺,并且榛子仁的顏色特別黃、發(fā)亮,有點像糖炒栗子的感覺,有可能是被硫磺熏過,這樣的榛子仁是劣質(zhì)的,大家應該避免盲目去吃榛子仁才行.

吃堅果有什么好處

各類堅果，無論是生的、烤的、原味的,都含有必需脂肪酸(又稱維生素F)、鉀、鎂、鋅、纖維和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。