髙端白酒和低端白酒區(qū)別：

儲(chǔ)藏時(shí)間的不同

眾所周知，白酒越陳越香，好酒的關(guān)鍵都在于陳釀。髙端白酒在貯存上陳釀的時(shí)間更久。像名酒茅臺(tái)，儲(chǔ)藏需5-10年，甚至更久。而且白酒在儲(chǔ)藏的時(shí)候，老酒回收電話，酒基會(huì)變少，蕞后的出酒量較少。

而那些低端白酒沒(méi)有陳釀的價(jià)值，甚至可能會(huì)出現(xiàn)越貯存酒越不好喝。

品飲的身體反應(yīng)

髙端白酒給人的口感是醇厚諧調(diào)，舒適度高。品白酒后，自己的身體反應(yīng)是不會(huì)的，髙端白酒飲用后一般都不會(huì)有不適反應(yīng)，而且不上頭、不口干。

而很多低端白酒的品質(zhì)較低，口感比較苦或辣。飲后并不美好，容易出現(xiàn)頭疼、嘔吐等現(xiàn)象。

清香型白酒有什么特點(diǎn)？

清香型白酒的特點(diǎn)：清香純正醇甜柔和

被列為是清香型白酒的以山西汾酒、河南寶豐酒、河南龍興酒、廈門(mén)高粱酒、天長(zhǎng)帝酒等為代表。這些酒和濃香型白酒有點(diǎn)類(lèi)似，但是喝起來(lái)的口感卻有些許的不同。

清香型白酒的特點(diǎn)為清香純正，酸甜柔和，諸味協(xié)調(diào)，正規(guī)回收老酒，后味很甜。與適量的乳酸乙酯為主。采用大麥、豌豆制曲，清蒸清燒兩遍，固體發(fā)酵工藝生產(chǎn)。其酒氣清香芬芳，醇厚綿軟，甘潤(rùn)柔和，余味爽凈是中國(guó)傳統(tǒng)釀酒技術(shù)的正宗。

用特殊工藝生產(chǎn)的酒頭調(diào)味酒、高酯調(diào)味酒、陳釀?wù){(diào)味酒、綜合調(diào)味酒，高價(jià)老酒回收，其用量只有0。1％～1‰，但對(duì)提高各種質(zhì)量檔次的清香型白酒，特別是對(duì)固液勾調(diào)的新工藝白酒起到舉足輕重的作用，其中許多已知和未知的微量成分，能協(xié)調(diào)酯香、柔和口感、突出風(fēng)格。

白酒催陳方：高電壓脈沖電場(chǎng)催陳

高電壓脈沖電場(chǎng)催陳技術(shù)在白酒企業(yè)中是相當(dāng)有優(yōu)勢(shì)的，老酒回收，發(fā)展迅速而且處理的周期比較短，產(chǎn)熱比較少，有效地保護(hù)食品中的營(yíng)養(yǎng)成分，可以減少食品在熱加工所產(chǎn)生的有害物質(zhì)比如烯酰胺等，也是白酒企業(yè)用來(lái)作為催陳白酒的有效手段之一。

另外，還能促進(jìn)各類(lèi)化學(xué)反應(yīng)的發(fā)生，尤其是白酒的氧化和酯化反應(yīng)，讓白酒中的醇類(lèi)物質(zhì)和酸類(lèi)物質(zhì)減少，并且可以產(chǎn)生新的酯類(lèi)物質(zhì)，有效的提高了白酒的質(zhì)量品質(zhì)。

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