杏仁核破碎工序操作規(guī)程

分級好的三級杏核原料由三臺斗式提升機(jī)分別提升進(jìn)入三臺杏核破碎機(jī)中。

杏核破碎機(jī)破碎原理為對輥式破碎，因此根據(jù)每級杏核原料的厚度，分別設(shè)定三個(gè)由大到小的對輥間距，烘培杏仁片批發(fā)，然后杏核原料經(jīng)過三級對輥，被擠壓破碎后，出料進(jìn)入殼仁分離機(jī)。破碎后杏核破核率要在95%以上，整仁率在85%以上。

隨時(shí)觀察杏核破碎機(jī)出料情況，檢查破碎效果和調(diào)整各級輥間距和進(jìn)料速度以達(dá)到良好的破碎效果。

破碎后的杏核原料，杏仁和杏核碎片是混雜在一起的，需經(jīng)過經(jīng)過殼仁分離機(jī)進(jìn)行分離。隨時(shí)觀察殼仁分離機(jī)的出料情況，無錫杏仁片，檢查分離效果和及時(shí)調(diào)整設(shè)備參數(shù)。分離效果：仁中帶殼率5％以下，殼中帶仁率5％以下，去除小于4×3×2mm的杏仁顆粒。

杏仁是薔薇科杏的種子，分為甜杏仁和苦杏仁，主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。脂肪的組成中主要是油酸和亞油酸。

杏仁果長在短距（short spur）上，具有未成熟的外觀。當(dāng)果實(shí)成熟時(shí)，它綠色的外殼會裂開，而顯露出包在粗糙外殼中的核仁，核仁為黃色且有很多小洞，外殼為堅(jiān)硬的木質(zhì)。 杏仁果為扁平卵形，一端圓，另一端尖，覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白質(zhì)，不含淀粉，磨碎、加壓后，榨出的油脂，大約是本身重量的一半，脆皮杏仁片，杏仁油為淡黃色，雖然沒有香味，但具有軟化皮膚和美容的功效。

　宜將杏仁制成飲料或浸泡水中數(shù)次后再吃。杏仁溫油炸制為佳。

　　正確食用杏仁，能夠達(dá)到生津止渴，定喘，滑腸，薄杏仁片批發(fā)，減少腸道癌的功效。杏仁烹調(diào)的方法很多，可以用來做粥、餅、面包等多種類型的食品，還能搭配其他佐料制成美味菜肴。

　　藥用價(jià)值

　　南杏仁，北杏仁在中國統(tǒng)稱之為杏仁。南杏仁也叫甜杏仁，微甜，這也是區(qū)分南杏仁和北杏仁的一個(gè)方法。首先劃分南北杏仁有這么幾種說法：

　　北杏仁，自然就是北方產(chǎn)的杏仁了，又叫苦杏仁。

　　【主要特征有】：

　　1、甘苦，必須用清水浸泡3天才能去除苦味。

　　2、苦杏仁在去苦味過程中杏仁味道會大量流失，因此無杏仁香味。

　　3、苦杏仁有微毒性（沖泡時(shí)需高溫?zé)衢_水沖泡，以去毒性）。

　　4、食療的效果與甜杏仁相同。

　　5、杏仁油含量約49%，磨成粉后粉質(zhì)比較濕。

　　6、因苦味重，食用的人不多，所以苦杏仁原料價(jià)格比較低廉。