餐廳廚房各檔口設(shè)備安全操作標(biāo)準(zhǔn)流程，廚師人員必看

炒爐、蒸柜：

檢查是否漏氣（嗅）→打開電源開關(guān)→開爐灶風(fēng)機(jī)→打開總閥（單臺(tái)炒爐）→開點(diǎn)火器→開調(diào)節(jié)氣閥→根據(jù)火力大小調(diào)節(jié)氣閥→關(guān)閉時(shí)，先關(guān)氣閥→十分鐘后關(guān)閉風(fēng)機(jī)及電源。

煲仔爐、猛火爐：

檢查是否漏氣→打開風(fēng)機(jī)電源→查看風(fēng)機(jī)閥門調(diào)節(jié)是否靈活，關(guān)閉閥門（準(zhǔn)備打火機(jī)）→調(diào)節(jié)閥門打開1/4→用打火機(jī)點(diǎn)燃→根據(jù)火力大小需要自行操作，調(diào)節(jié)風(fēng)閥、氣閥→關(guān)閉時(shí)先關(guān)氣閥，后關(guān)風(fēng)閥及電源。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

如何辨別商用電磁爐的好壞呢？利用它可以將電網(wǎng)夜間低谷電力用于加熱水并保溫儲(chǔ)存，供白天使用或供熱。商用電磁爐品種越來越多了，客戶也多了很多選擇，但是也給顧客造成了困惑，稍不留神就會(huì)買到有些一次性銷售的廚具店，從廠家拿些配件組成起來然后銷售，售后沒保障，出了問題他們自己也不會(huì)修，所以為了日后無憂，選擇商用電磁爐我們需要從下面三招來檢測(cè)它的優(yōu)劣呢：

大功率電磁爐

廚房中的烹飪，往往離不開爐具。大功率，火力強(qiáng)勁很多人都覺得電磁爐的火力比不上燃?xì)庠?，其?shí)并非如此，電磁爐在火力方面就十分給力。爐具是烹飪的核心，爐具的種類很多，但是在現(xiàn)代的廚房里，人們較喜歡使用明火燃?xì)庠睿驗(yàn)樗鹆軓?qiáng)，能夠縮短烹飪時(shí)間。不過燃?xì)庠铍m然比較好用，但是存在著一定的安全隱患，比如烹飪時(shí)油煙較大，用久會(huì)積滿油污，很難清洗，而且使用時(shí)，一時(shí)疏忽還會(huì)引發(fā)火災(zāi)，十分危險(xiǎn)！許多人注意到明火烹飪的問題，出于安全考慮，他們會(huì)更換掉廚房里的燃?xì)庠睢?次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

商用電磁鍋爐的使用優(yōu)點(diǎn)是什么呢？電磁鍋爐是一種節(jié)能、安全可靠、減少環(huán)境污染的新型電加熱設(shè)備。2、擺放飽滿整齊，層層堆碼制造立體感，主輔材料清晰：輔料放在中間，主料放在上面，既節(jié)約了成本，又不失新鮮度和立體感。電鍋爐的使用原理是采用電能供暖，是利用儲(chǔ)能材料和熱交換的專利技術(shù)，采用固態(tài)儲(chǔ)熱材料和一體化設(shè)計(jì)，是將加熱、儲(chǔ)熱、取熱、換熱及控制功能組合在一起的蓄熱電鍋爐。利用它可以將電網(wǎng)夜間低谷電力用于加熱水并保溫儲(chǔ)存，供白天使用或供熱。

對(duì)于充分利用電網(wǎng)低谷電力，增加電力有效供給，提高電網(wǎng)的負(fù)荷率是一種非常有效的手段。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

因此，我們可以遵循以下基本原則，使明檔廚房更具吸引力：1、相同的產(chǎn)品可以通過創(chuàng)意擺放，給顧客營造新奇感；用燈光引導(dǎo)樣品，使其清晰明亮，增強(qiáng)顧客點(diǎn)菜的欲望。05中小餐企是否要做明檔明廚設(shè)置明檔明廚的目的，是為了讓顧客一眼就能看到更多喜歡的產(chǎn)品，對(duì)于新的產(chǎn)品會(huì)感到好奇。2、擺放飽滿整齊，層層堆碼制造立體感，主輔材料清晰：輔料放在中間，主料放在上面，既節(jié)約了成本，又不失新鮮度和立體感。

3、新品或比較特別的產(chǎn)品，可以放在前面吸引顧客，接著就是點(diǎn)單率較高的菜品依次排在后面。其中商用電磁灶的出現(xiàn)真可謂改變了人們的廚房環(huán)境，那么優(yōu)點(diǎn)眾多的商用電磁灶能否替代傳統(tǒng)的燃?xì)庠钅?。招牌菜可以陳列在明亮顯眼的位置，以撐場(chǎng)面。03現(xiàn)場(chǎng)制作滿足顧客訴求因?yàn)槊鲝N的存在，不僅縮小了后廚和顧客之間的距離，客人的注意力也開始不單集中在新鮮食材和環(huán)境衛(wèi)生等基本指標(biāo)上。對(duì)于廚師帶來的面對(duì)面烹飪互動(dòng)，這種充滿了新奇的儀式感也是滿足顧客心理需求的一種。