對(duì)于熟料高產(chǎn)酒曲的特點(diǎn)分析

　　釀酒的關(guān)鍵在于酒曲的品質(zhì)，很多朋友有好的設(shè)備，好的技術(shù)，生產(chǎn)出來的白酒卻不能達(dá)標(biāo)，不好喝，不好賣。其中不可忽視的一個(gè)因素就是選擇的釀酒酒曲，大家都知道酒曲的特點(diǎn)是將淀粉進(jìn)行糖化，并將糖分發(fā)酵成為白酒。四、果酒的保存桶裝和壇裝容易出現(xiàn)干耗和滲漏現(xiàn)象，還易遭xi菌的侵入，故須注意清潔衛(wèi)生和封口牢固。如果酒曲選擇的不好，不能夠?qū)⒌矸蹚氐滋腔?，那么剩余沒有經(jīng)過糖化的淀粉就完全浪費(fèi)掉了，這樣大大降低了白酒的出酒率，這對(duì)于酒廠來說無疑是自動(dòng)降低自己的利潤，誰愿意干?

　　熟料高產(chǎn)酒曲適用于各種香型白酒的生產(chǎn)，既能生產(chǎn)高度白酒，也能生產(chǎn)低度白酒，而且能大幅度提高出酒率。冬不歇九，夏不歇伏，解決了釀酒的安全過夏度冬問題。

②測(cè)酒：凡是燒煮過程，釀酒設(shè)備的各個(gè)部分不論是從酒鍋、氣杠仍是冷凝器，從哪個(gè)部位冒氣都是跑酒，所以說，整個(gè)釀酒設(shè)備各處都不能有縫隙和裂紋。

③接尾酒：等到出酒管流出的酒度數(shù)低于你所需要的度時(shí)，即可把接酒桶提開，另用桶接尾酒，待尾酒度低于10度，該鍋酒全部燒煮結(jié)束，你所接的尾酒，把它參加燒煮第二鍋酒的液猜中一起燒煮，用它相同可出高度酒。

其次，設(shè)備是采用不銹鋼容器所生產(chǎn)出來的產(chǎn)品，這種產(chǎn)品是釀酒進(jìn)程傍邊備必的釀酒產(chǎn)品，而它的一個(gè)特色便是具有良好的密封功能，它能夠確保釀酒的進(jìn)程的蒸餾功能，然后確保酒的清香味，當(dāng)然它由于選材的特殊性，也加大了這種產(chǎn)品的穩(wěn)定功能，同時(shí)也加大了制酒設(shè)備穩(wěn)定功能。如果一時(shí)辦不到,或者未經(jīng)處理的水已經(jīng)入酒體中,有效的處理方法是用凈化酶吸附后加強(qiáng)過濾,這樣不僅濾除了雜質(zhì),還有使酒味純正等諸多好處。

而對(duì)于釀制白酒的釀酒設(shè)備來說，新工藝和陳舊的傳統(tǒng)釀酒設(shè)備，設(shè)備體積大、占有面積小、價(jià)格實(shí)惠等優(yōu)勢(shì)。所以現(xiàn)在市面上的釀酒設(shè)備大多為不銹鋼設(shè)備。