烘成的柿餅標準是，內(nèi)外軟硬一致，果肉富于彈性，失水率65%-70% 。前期爐溫不能過高，否則酒精脫氫酶的活動受到抑制，可溶性單寧不沉淀，烤成的柿餅仍有澀味;后期溫度也不能太高，太高時柿餅出現(xiàn)“硬殼”。烘烤全過程中，溫度不得低于30℃，否則容易長霉或發(fā)酵 ;也不能超過70℃，否則柿果蒸熟，呈黃褐色，果面滲出膠狀物，風味不佳。

食品烘干房特點：

1.熱風在烘干箱內(nèi)關閉循環(huán)、熱、節(jié)約能源、無二次污染、契合我國食物衛(wèi)生標準要求。

2.風機強制風循環(huán)，使烘干機內(nèi)上下溫差小，特有的可調(diào)式分風板，保證物料均勻枯燥.。

3.烘干箱內(nèi)溫度自控,濕度自控,保證烘干所需合適的溫濕度(含有主動加熱,主動排潮除濕體系,主動循環(huán)風體系)。

4.烘干時間主動控制,真實完成主動化管理.另置有報警器。

5.烘干迅速,濕氣排放量大且快,是國內(nèi)外枯燥很快的機型之一。

6.采用低濕恒溫烘干，烘干后的產(chǎn)品品質高、不決裂、色澤好、營養(yǎng)保持杰出、復水性好。

7.該機結構合理，裝置維護便利、運轉平穩(wěn)、操作簡單、壽命長、運轉費用低、可視狀況挑選合理的能源。

機械式連續(xù)胡椒干燥機送料輸送機

用戶可使用胡椒干燥機晾干辣椒，有時同樣的干燥設備，同樣的辣椒，不同的人干燥效果出來的效果差異很大。一些干燥特別好，一些干燥的質量特別差。那么導致這些原因的因素是什么？干辣椒的主要作用是什么？今天我們將討論這個問題。

影響辣椒干燥效果的因素是辣椒本身，不同類型的辣椒，辣椒的水分含量以及辣椒的采摘期。即使辣椒的不同干燥期也會導致辣椒的干燥效果不同。辣椒表面有一層角質層，因為角質層阻礙了辣椒的蒸發(fā)效率。不同的辣椒品種，脫水速度快，脫水不同。

干燥過程中的辣椒需要一定的干燥經(jīng)驗和干燥參數(shù)作為保證。如果使用干燥參數(shù)，一般制造商將根據(jù)顧客購買的辣椒的特征制定合理的辣椒干燥計劃。同時，在辣椒的實際干燥過程中，必須根據(jù)環(huán)境等因素進行適當調(diào)整，并選擇合適的辣椒干燥方法。