掛面

掛面由精制面粉制成，不含防腐劑及添加劑，營(yíng)養(yǎng)成份得到了有效保留。掛面之所以可以長(zhǎng)期存放，是因?yàn)樗ㄟ^(guò)干燥脫水的過(guò)程，沒(méi)有水分，保存時(shí)間自然長(zhǎng)。但是，顏色異常白凈的掛面不好，根據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局組織的對(duì)掛面產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查發(fā)現(xiàn)，顏色過(guò)白的掛面其實(shí)是在小麥粉中添加了名為氧化苯甲酰的增白劑。綠豆掛面別選帶“精”字的綠豆掛面也很受歡迎，有“綠豆清涼面”，還有一些專門給孩子吃的“綠豆?fàn)I養(yǎng)掛面”，可能大家覺(jué)得配料表里有“綠豆粉”字樣就有消暑清熱的作用。而根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，其含量不得超過(guò)0.06g/kg，否則將有損人體健康。

挑選面食的方法

要點(diǎn)一：不要買過(guò)白的面食

　　面粉當(dāng)中天然含有微量的胡蘿卜素，所以，無(wú)論磨得怎樣精細(xì)，都不可能是潔白的顏色。因此，消費(fèi)者一般不要買過(guò)于潔白的饅頭、花卷，豆包之類面食。有一點(diǎn)黃色，反而是正常的。

要點(diǎn)二：不要買口感過(guò)好的食品

　　為了口感更好，一些加工者可能在主食中加入多種添加物質(zhì)。所以，不能一味地追求更筋道、更黏糯、更有彈性的面食，天然、健康才是重要的。

要點(diǎn)三：盡量選全麥和雜糧面食

　　現(xiàn)在很多超市都有全麥饅頭、窩頭，或者添加了玉米粉，豆粉、燕麥粉等雜糧豆類的主食。這些主食營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，膳食纖維豐富，也有利于穩(wěn)定餐后血糖，不妨多多購(gòu)買。

　　不過(guò)，選擇這類食品要注意兩個(gè)問(wèn)題一是要注意新鮮度。二是有些所謂的玉米饅頭，實(shí)際上是白面粉添加黃色素做成的：一些所謂的全麥饅頭，是面粉加上焦糖色素做成的。如果聞著沒(méi)有玉米的香氣，或者看質(zhì)地沒(méi)有全麥粉中的細(xì)碎麥麩，就可能是的產(chǎn)品。

經(jīng)常吃掛面，會(huì)對(duì)身體不好？

   掛面是一種很簡(jiǎn)便的面類食品，也是很多家庭的常備主食之一，相比之下，掛面的配料和加工工藝比較的簡(jiǎn)單，看起來(lái)好像是不會(huì)存在什么問(wèn)題的，但是在生活中有人卻不建議常吃掛面，說(shuō)是掛面吃多了會(huì)對(duì)身體造成一定的影響，這是真么回事呢？【佐料】：陳醋【做法】：1、煮過(guò)牛肉的湯撇去浮沫，加入白蘿卜片和牛油煮沸，待用。下面跟著小編一起來(lái)看一下吧。

   其實(shí)說(shuō)到不建議多吃掛面，主要是因?yàn)閽烀嬷泻休^多的鹽，這個(gè)可以在掛面的標(biāo)簽之中可以看出來(lái)，每一種食物的配料成分表中，都會(huì)標(biāo)記著鈉元素的含量，其實(shí)一般超市中的掛面，大多是屬于鹽含量較高的食品的。

   我們每天的食用鹽攝入量不應(yīng)該超過(guò)6克，而掛面的食用鹽含量已經(jīng)要超過(guò)一天的用量了，并且食用鹽吃的過(guò)多，會(huì)增加血壓，缺鈣等癥狀，會(huì)威脅我們的身體健康，所以我們?cè)谫?gòu)買掛面的時(shí)候，一定要注意掛面的配料成分表，看看鈉元素的含量是否超標(biāo)了，其次在購(gòu)買的時(shí)候，還是盡量選擇大型廠家生產(chǎn)的掛面，這樣相對(duì)而言，質(zhì)量也是有保障的。二是有些所謂的玉米饅頭，實(shí)際上是白面粉添加黃色素做成的：一些所謂的全麥饅頭，是面粉加上焦糖色素做成的。

   在購(gòu)買掛面的時(shí)候，還可以聞一聞其味道，選擇沒(méi)有發(fā)霉氣味或者是帶有異味的掛面，另外光澤度也要靠譜，選擇不黏連的產(chǎn)品，小編在這里建議大家，在煮掛面的時(shí)候，可以先將掛面煮一遍，然后將湯水倒掉，再重新加入水煮面，這樣便會(huì)減少鹽的攝入量了。