冷鏈運(yùn)輸（Cold-chain transportation）是指在運(yùn)輸全過(guò)程中，無(wú)論是裝卸搬運(yùn)、變更運(yùn)輸方式、更換包裝設(shè)備等環(huán)節(jié)，都使所運(yùn)輸貨物始終保持一定溫度的運(yùn)輸。冷鏈運(yùn)輸方式可以是公路運(yùn)輸、水路運(yùn)輸、鐵路運(yùn)輸、航空運(yùn)輸，也可以是多種運(yùn)輸方式組成的綜合運(yùn)輸方式。冷鏈運(yùn)輸是冷鏈物流的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，冷鏈運(yùn)輸成本高，而且包含了較復(fù)雜的移動(dòng)制冷技術(shù)和保溫箱制造技術(shù)，冷鏈運(yùn)輸管理包含更多的風(fēng)險(xiǎn)和不確定性。

因此，冷鏈運(yùn)輸配送的優(yōu)勢(shì)可以表現(xiàn)在以下三個(gè)方面。冷鏈物流提高了食品的保鮮能力，不影響食品的營(yíng)養(yǎng)和口感，大大提高了食品的保質(zhì)期。冷鏈物流效率非常高，不同地區(qū)之間的食品運(yùn)輸非常方便，送到目的地的時(shí)候還是新鮮的。冷鏈物流為食品的穩(wěn)妥運(yùn)輸提供了保障。冷凍冷藏食品需要一個(gè)完整的冷鏈物流來(lái)控制貨物的整體溫度，以保證食品健康，而冷鏈物流可以實(shí)現(xiàn)裝卸貨物時(shí)的密閉環(huán)境、儲(chǔ)存和運(yùn)輸。

冷鏈運(yùn)輸?shù)闹萍s事項(xiàng)：二是技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)缺失。由于冷鏈運(yùn)輸是以保證易腐食品質(zhì)量和保持低溫環(huán)境為核心要求的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，因此比一般常溫物流系統(tǒng)有更高的要求和更復(fù)雜的建設(shè)投資。而我國(guó)的冷鏈系統(tǒng)只是一個(gè)早期的制冷設(shè)備市場(chǎng)，掌握的冷鏈技術(shù)并不能完全適用于很多食品類(lèi)型，遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于世界先進(jìn)水平。同時(shí)，我國(guó)對(duì)冷鏈運(yùn)輸?shù)膶?shí)施沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的國(guó)家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，只有一些大型食品生產(chǎn)加工企業(yè)自己制定了一些標(biāo)準(zhǔn)，因此監(jiān)管方面也存在差距。