因此，冷鏈運(yùn)輸配送的優(yōu)勢可以表現(xiàn)在以下三個方面。冷鏈物流提高了食品的保鮮能力，不影響食品的營養(yǎng)和口感，大大提高了食品的保質(zhì)期。冷鏈物流效率非常高，不同地區(qū)之間的食品運(yùn)輸非常方便，送到目的地的時(shí)候還是新鮮的。冷鏈物流為食品的穩(wěn)妥運(yùn)輸提供了保障。冷凍冷藏食品需要一個完整的冷鏈物流來控制貨物的整體溫度，以保證食品健康，而冷鏈物流可以實(shí)現(xiàn)裝卸貨物時(shí)的密閉環(huán)境、儲存和運(yùn)輸。

冷鏈運(yùn)輸?shù)闹萍s事項(xiàng)：三是工業(yè)配套不全。易腐食品的時(shí)效性要求冷鏈的各個環(huán)節(jié)須有較高的組織協(xié)調(diào)性。然而，我國冷鏈行業(yè)缺乏整體發(fā)展規(guī)劃，影響了冷鏈運(yùn)輸?shù)馁Y源整合，供應(yīng)鏈上下游之間缺乏配套協(xié)調(diào)。比如在冷庫的建設(shè)上，有強(qiáng)調(diào)肉類冷庫的建設(shè)，輕視果蔬冷庫的建設(shè)。重視城市商業(yè)冷庫建設(shè)，輕視產(chǎn)地加工冷庫建設(shè)。重視大中型冷庫建設(shè)，忽視零售冷庫建設(shè)。這些失衡使得中國的食品冷鏈行業(yè)還沒有形成一個單獨(dú)完善的運(yùn)營體系。

冷鏈物流的條件：條件具有良好的保冷、通風(fēng)及必要的保熱設(shè)備箱體   、應(yīng)具有良好的隔熱性能 、應(yīng)具有一定的通風(fēng)換氣設(shè)備，可清洗、應(yīng)具有承重大、有效容積大、自重輕的特點(diǎn)，以及具有良好的適用性。

保鮮鏈，是指綜合運(yùn)用各種適宜的保鮮方法與手段，使鮮活易腐食品在生產(chǎn)，加工、貯運(yùn)和銷售的各個環(huán)節(jié)，地保持食品的鮮活特性和品質(zhì)的系統(tǒng)，食品冷藏鏈中的主要設(shè)備:各種冷卻設(shè)備(含預(yù)冷設(shè)備)、凍結(jié)設(shè)備、冷藏庫、冷藏運(yùn)輸設(shè)備、冷凍冷藏陳列柜(含冷藏柜)、家用冷柜及電冰箱等冷鏈配送流程

長途冷藏運(yùn)輸須知：

2、溫度允許的變化范圍與貯藏期限：

冷藏庫中的溫度并不可能恒定在某一溫度值上，因制冷機(jī)性能、庫容大小和內(nèi)外溫差等因素會使庫溫在一定范圍內(nèi)波動。一般而言，食品以貯藏溫度較低，且變化范圍越小越好。這樣有利于食品保鮮，防止損耗及低溫生理病害。冷鏈配送流程

3、溫度的控制：

不同的食品具有不同的適冷藏溫度。冷庫溫度和入庫后食品的溫度受多種因素的影響，如入庫時(shí)食品的溫度與庫溫的差別、制冷機(jī)的效能與庫容、庫內(nèi)空氣流通情況、堆碼方式，食品品種及成熟度等。入庫時(shí)應(yīng)合理堆碼，根據(jù)實(shí)際情況調(diào)節(jié)庫溫；出庫前需采用逐步升溫方法，以免因內(nèi)外溫差大，而造成食物表面凝結(jié)水珠。冷鏈配送流程