散養(yǎng)雞1500克（潔凈，剁塊），大蔥段80克，水發(fā)粉皮150克，芹菜段50克，姜塊80克，大蒜子50克（拍松），新穎小米辣30克（切片），八角兩個，花椒3克，新穎青花椒5克，2克，干辣椒段5克，子20克，香料粉3克，炒雞醬10克，復(fù)合醬油50克，老油20克，白糖2克，雞精10克，味精15克，米醋5克，花生油300克，純潔水800克，

淄博源源流香食品有限公司消費(fèi)的黃燜雞醬料、老碗面醬料、微生物指標(biāo)均契合國度有關(guān)部門的相關(guān)規(guī)范請求，具有食品消費(fèi)答應(yīng)證（sc），其中《黃燜雞醬料》依據(jù)傳統(tǒng)配方交融現(xiàn)代工藝消費(fèi)而成，它有良好的呈香性、穩(wěn)定性、經(jīng)濟(jì)性，適用范圍廣等特性，深受廣闊新老客戶的信任和認(rèn)可

Q 煸鍋時(shí)，選哪種干辣椒比擬好？

A 干朝天椒、干頭辣椒、干二金條辣椒、干燈籠椒等都能夠。這些辣椒比擬豐滿，香味也足，但一定要先用小火煸香。

Q 做炒雞較在意蠔油的質(zhì)量，您平常都選用哪種蠔油？

A 做炒雞放蠔油主要起到提鮮的作用，普通來說，用李錦記舊莊蠔油。

Q 炒雞料（粉）什么時(shí)間下鍋？

A 炒老雞要在進(jìn)高壓鍋之前下料，粉料才干夠充沛滲入到雞肉中；假定是干炒雞，干炒5分鐘再下料正是時(shí)分。

源源流香泰山花椒雞總部是一家集花椒雞、花椒排骨、花椒豬蹄制作培訓(xùn)，醬料銷售，菜品研究與技術(shù)開發(fā)、策劃服務(wù)為一體的綜合性餐飲機(jī)構(gòu)。

淄博源源流香食品有限公司秉承“客戶至上、品質(zhì)、無限、永續(xù)經(jīng)營”之經(jīng)營理念。 創(chuàng)建人把花椒雞進(jìn)行全新改造，精心研制后將繁瑣的制作工序變?yōu)槌绦蚧暮唵瘟鞒?。讓零餐飲基礎(chǔ)的學(xué)員迅速掌握。