動(dòng)物油來(lái)源廣泛,比如豬、牛、羊、雞、鴨,鯨、深海魚(yú)等動(dòng)物脂肪

動(dòng)物油來(lái)源廣泛，比如豬、牛、羊、雞、鴨，鯨、深海魚(yú)等動(dòng)物脂肪均是提煉油脂的原料；植物油的來(lái)源有大豆、花生、玉米、菜籽、葵花籽、棉籽、油茶籽、核桃、蘋(píng)果、橄欖等等。色拉油俗稱(chēng)涼拌油，可用于生吃，因特別適用于西餐“色拉”涼拌菜而得名，其不飽和脂肪酸含量達(dá)到80%以上，而飽和脂肪酸含量很低，維生素E含量也比較豐富。色拉油一般是以大豆油或菜籽油為原料，經(jīng)過(guò)精煉加工（經(jīng)脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟、脫酯等工序）而成的精制食用油，顏色淺，氣味淡，無(wú)雜質(zhì)。

初榨橄欖油顏色透明淡黃,含有很高的不飽和脂肪酸、胡蘿卜素以及

初榨橄欖油顏色透明淡黃，含有很高的不飽和脂肪酸、胡蘿卜素以及各種維生素和物。因?yàn)殚蠙煊偷臒燑c(diǎn)很低，不宜高溫加熱，所以它和芝麻油一樣適合做涼拌菜。當(dāng)然，你也可以用來(lái)炒菜，但一定不能把它加熱至冒煙，否則它所含的物質(zhì)就會(huì)被破壞，而且還會(huì)產(chǎn)生對(duì)健康不利的有害物質(zhì)。食用油的煙點(diǎn)，也叫發(fā)煙點(diǎn)，是指加熱的時(shí)候，開(kāi)始冒煙的溫度。

飽和脂肪酸不一定需要通過(guò)攝入食用油來(lái)獲取

油脂中含有飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，如果長(zhǎng)期攝入過(guò)老兵的飽和脂肪酸，那么患慢的幾率也會(huì)明顯增加，所以大家在選擇食用油的時(shí)候，應(yīng)該盡量少吃富含飽和脂肪酸的油，因?yàn)轱柡椭舅岵灰欢ㄐ枰ㄟ^(guò)攝入食用油來(lái)獲取，我們平時(shí)常吃的雞蛋、喝的牛奶中都含有一定量的飽和脂肪酸。而不飽和脂肪酸，是人體無(wú)法合成也不能通過(guò)食物來(lái)獲取的，所以只能通過(guò)攝入植物油來(lái)獲得。