筷筒和刀架要透氣筷子和口腔的接觸

筷筒和刀架要透氣 筷子和口腔的接觸直接、頻繁，存放時要保證通風干燥，而有些人把筷子洗完后放在櫥柜里，或放在不透氣的塑料筷筒里，這些做法都是不可取的，是選擇不銹鋼絲做成的、透氣性良好的筷筒，并把它釘在墻上或放在通風處，這樣能很快把水瀝干。還有人習慣在筷子上搭一塊干凈的布防灰塵，其實，只要在用之前用清水沖洗一下就可以，蒙上布反而會妨礙水分的散發(fā)。 另外，把菜刀放在不通風的抽屜和刀架里也是不可取的，同樣應該選擇透氣性良好的刀架。

廚房設備制冷中,簡要分析制冷劑對庫房溫度的影響

　在廚房設備制冷中，簡要分析制冷劑對庫房溫度的影響。系統(tǒng)中的制冷劑量不足，制冷能力不足。制冷劑循環(huán)量不足主要有兩個原因，一是制冷劑充注量不足，此時，只需補入足量的廚房設備制冷劑就可以了。另外就是制冷劑出現(xiàn)泄漏導致不足。擁有多年銅制品廚具和商用廚具生產的相關廚房設備廠家的相關負責人員介紹這種情況首先應找到漏點，各個管道、閥門的連接處，修補好以后，再添加制冷劑。廚房設備壓縮機效率低，制冷量不能滿足廚房設備庫房負荷要求。壓縮機由于長期運轉，缸套和活塞環(huán)等部件由于磨損嚴重，配合間隙增大，造成密封性能下降。與此同時，輸氣系數(shù)也會降低，導致制冷量減少。所以，制冷量比庫房熱負荷低的話，庫房溫度下降速度會變得緩慢。

國內冷柜使用交流220V/50Hz電源

1.國內冷柜使用交流220V/50Hz電源。如電源條件不符合交流220V/50Hz (187-242V),必須加裝1000W以上的自動穩(wěn)壓器配合使用。

2.必須使用獨立專用插座并進行可靠接地。冷柜的電源線配有（接地）插頭符合標準三線（接地）插座。在任何情況下，切勿切除或拆除電源線的第三插腳（接地）。

3.冷柜內嚴禁放入、的危險品及強腐蝕性的酸、堿等。

4.請勿靠近冷柜使用可燃性噴霧劑，以免引起火災。

5.有煤氣等氣體泄漏時：關閉氣體泄漏的閥門；打開排氣裝置和門窗；不要拔或插冷柜電源插頭；

餐飲行業(yè)的廚房設備大全和選購原則

餐飲廚房的照明設備

餐飲廚房的照明設備要合理布局，對整個廚房的燈光設計要明亮，灶臺、洗滌池、操作臺的照明也不能忽視，并設置方便的開關裝置。

1、按需要選購

選擇必需的廚房設備，不同餐飲類型要選擇相對應的廚房設備，對不常用的廚房設備要懂得退而求其次，按需要選購。菜品質量要求較高、菜品精細、客流量比較大的，盡量選擇大品牌設備。

2、按使用頻率選購

經常使用的一定要選擇大品牌耐用實，比如水龍頭使用頻繁，肉類和蔬果類的絞切機、鋸骨機、水池、隔油池等建議選擇有質量保證的品牌產品，以防故障頻發(fā)。照明廚設備選用實用、耐用的燈具。若是選用設備質量太差，即使購買成本低，但后續(xù)維保費相對更高，這可謂是得不償失了。