技術前沿：電磁加熱or電熱管加熱

     加熱與我們的生活息息相關，許多工業(yè)、制造業(yè)和食品行業(yè)也離不開加熱。那么我現在用專業(yè)的角度來講講加熱吧。首先用物理定律來說的話加熱就是用其他的一些能量轉換為熱能，根據能量守恒定律來說；熱能是不可能憑空得來的，要得到熱能總要經過一定的能量交換。近來行業(yè)內不斷的出現越來越多的商用電磁爐不通風導致溫度過高，使設備停機的現象。而在交換的過程中作為用來交換的能量能不能全部轉換為熱能或者能轉化多少百分比就關系到效率的問題了；今天跟大家講講用目前用電能轉化為熱能的兩種技術的各自的差別吧。

     目前市場上用電加熱的技術主要有兩種：用渦流加熱感應的電磁加熱技術，和用自身發(fā)熱管導熱的加熱技術。電熱管加熱的技術比電磁加熱的技術出現的時間是要早的，那么這兩種對比誰的效率更高呢？從它們的工作原理就可以知道，電熱管是由自身通電產生熱能然后再傳導到介質上的，時間久了電熱管上面會附著一些雜質，因為發(fā)熱管本身的材料在加熱的條件下很容易和水分子發(fā)生化學反應，而化學反應所產生的產物就是上面所說的雜質。隨著時間的推移這些雜質會越堆越多，嚴重的影響熱效率；而電磁加熱是通過純銅的線圈產生磁場渦流是金屬的自身發(fā)熱；在這個過程中線圈是不直接與加熱的對象接觸的，大大的減少了能量轉換過程中的熱量的浪費。尤其要特別注意不要長時間干燒，那樣損壞電磁灶的可能性非常大，對商用電磁灶的壽命也是有很大的影響的。電磁加熱的熱效率一般都有90%以上，而發(fā)熱管加熱的話只有40-50之間。

     發(fā)熱管和電磁加熱的線圈的使用的壽命又如何呢？由于發(fā)熱管是通過通電使自身發(fā)熱，長期在高溫下是的它的壽命非常的短，而且它的熱效率也是越來越低。用過電熱棒來熱水的都應該可以察覺到用久了表面會生銹，而且加熱的速度也越來越慢；其實它消耗的電量還是那么多的。一般電熱棒的使用壽命也不會很長。如果把電磁爐商用和家用比作兩岸的話，那么220v和380v電壓的區(qū)別就是立在中間的鴻溝和河流。電磁加熱線圈是有純銅制作的，銅的化學性質非常不活潑，不會輕易與周圍的物質發(fā)生化學反應，這也是有些青銅能保存幾千年的緣由。而且電磁加熱的線圈是不直接和加熱的對象接觸的，因此電磁加熱一般使用的壽命都在五年以上。

     目前市場上的商用電磁爐也分成了兩種的流派，主要區(qū)別就在于加熱的方式不一樣；分為電磁加熱和電熱管加熱。電熱管加熱由于原材料成本低，所以價格也和電磁加熱不一樣。曾有人做過形象的比喻：好的產品應該好看又好用，否則就猶如看上去很精致的“錦袍”，但華而不實。這兩種商用電磁爐的區(qū)別就在于上面說的主要兩點，至于怎么選擇，就要根據顧客的實際情況和自身的眼光了。

大功率電磁爐的首要構成：

商用電磁爐首要有兩大部分構成：電子線路部分及結構性包裝部分。

① 電子線路部分包括：功率板、主機板、燈板、線圈盤及熱敏支架、電扇馬達等。

② 結構性包裝部分包括：瓷板、塑膠上下蓋、電扇葉、電扇支架、電源線、說明書、功率貼紙、操作膠片、合格證、塑膠袋、防震泡沫、彩盒、條碼、卡通箱。

大功率電磁爐的特征:

1.細巧的規(guī)劃便于移動設備，功率的規(guī)劃保證快速的出菜速度。

2.大范圍功率調度。

3.耐600℃高溫、抗沖擊、高強度微晶玻璃。

4.純銅線圈和進口零部件。

5.超高可靠性操控部件保證惡劣環(huán)境運用。

6.先進的主板規(guī)劃和軟件操控技術。

電磁爐是電子炊具，功率較大，請運用10A以的插座，并不要與其它電器共用；堅持電磁爐的通風口疏通；遠離濕潤的環(huán)境運用。

電磁爐要常常運用，而且要保證運用適宜的鍋具；堅持爐面的清潔，避免電磁爐的外殼老化；假設面板割裂，電源線破損，請當即間斷運用，送專業(yè)維修部檢修。

大功率電磁爐加熱原理：

磁爐選用磁場感應渦流加熱原理。當磁場內之磁力線經過鐵質鍋的底部時，會發(fā)生渦流，使鍋體自身快速發(fā)熱，然后加熱鍋內的食物。

大功率電磁爐產品特征：節(jié)能、環(huán)保

小火鍋電磁爐與傳統(tǒng)火鍋相比較，一人一鍋明顯的優(yōu)點便是干凈衛(wèi)生。傳統(tǒng)火鍋都是幾個人圍坐在一起共用一個火鍋，但是，衛(wèi)生情況著實讓人擔憂。以上都是來自客戶和廚師對使用商用電磁爐的真實反饋，但是口說無憑，就算曬出一些聊天記錄也沒有說服力。在我們享受美味時，因為餐具的輪番使用，難免會沾染口水，這樣也會造成食材的污染，對于一些身體過于敏感即使是自己喜歡吃的東西，也只能說再見了。

河北省邯鄲市沁園海撈火鍋店黃先生說選用全太太小火鍋電磁爐不僅不會產生這方面的隱患，而且它在源頭上杜絕了這種現象的產生。為此一人一鍋的自助就餐模式讓消費者吃的更加放心、健康以及衛(wèi)生。商用電磁爐也叫大功率電磁爐，它和傳統(tǒng)的電磁爐有一定的區(qū)別，而且又是主要用于工業(yè)食品加工廠和餐廳食堂等一些比較大型的機構的電磁爐。全太太小火鍋電磁爐完全符合現代人健康生活的理念，順應時代發(fā)展的潮流。

當鍋具垂直離開電磁爐面板3-5cm時，鍋具超出了閉合磁場范圍不會再生熱，同時電磁爐自動停止工作；閉合磁場范圍之外的水平磁場非常微弱，大約占整個磁場能量的百分之零點零幾，甚至基本接近于地球的磁場。 磁爐的輻射頻率雖然大約相當于手機信號頻率的六十分之一,但是真正決定輻射大小的功率卻要比手機信號大得多，這個輻射功率主要取決于電磁爐的電磁波的泄漏值，泄漏越大對使用者的傷害就越大，由于這種傷害是我們肉眼看不到的，因此,長期或長時間使用對人的身體健康會有較大的影響?？偠灾谶\用大功率電磁爐的過程中，只需依照操作流程進行運用，都能夠逃避各種缺點與危險，特別是關于白叟而言，其安全功用不錯，運用的時分是十分左右逢源的。